tag:blogger.com,1999:blog-85727221873456896002024-03-14T07:32:16.140+01:00Reformkori konyha„A házi gazdaasszonynak, ha rendeltetésének meg akar felelni, akármely rangú legyen is,legfontosabb foglalatosságai közé tartozik: a szakácsság és a konyhára való felvigyázás…”
Czifray István, 1829.Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.comBlogger280125tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-13573818397724600342014-12-12T18:02:00.000+01:002014-12-12T18:02:07.022+01:00Bálint torta<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>Inspirációt számtalan
forrásból szerezhetünk, de attól lesz igazán személyes egy étel, ha a saját elképzelésünk szerint
készítjük el. Ez történt velem is, és bevallom így szeretek igazán sütni. Amikor tavaly karácsony
környékén megláttam<a href="http://www.kifoztuk.hu/receptjeink/item/berenike-torta"> ennek a tortának a textúráját</a> egészen biztos voltam benne,
hogy valamikor kipróbálom. Ízekben <a href="http://citromhab.blogspot.hu/2014/04/kinder-bueno.html">Citromhab Kinder Bueno tortája </a>adta az
ötletet, bár végül alaposan átalakult…<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi10MOAyWm1rkBTbj5-f1vtCaLRsS6Eo_w83lYc57w9V8InkSi_Ocq_7CmRkUxfZFCcWXkef2YWKpoCLG2rRIKziJp-vfT-0i_QKUGEzGUYLnbBGQnmCXa7wsTgKxz9OlbswuUbE8vUeU0/s1600/P7231271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi10MOAyWm1rkBTbj5-f1vtCaLRsS6Eo_w83lYc57w9V8InkSi_Ocq_7CmRkUxfZFCcWXkef2YWKpoCLG2rRIKziJp-vfT-0i_QKUGEzGUYLnbBGQnmCXa7wsTgKxz9OlbswuUbE8vUeU0/s1600/P7231271.JPG" height="400" width="303" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>Hozzávalók:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- Piskótát 26 cm-es tortaformában készítettem
el, de elegendő volt a közepes formára (22-cm-es) való mennyiség. A lisztből 6 dkg-ot
darált dióra cseréltem. Kata olajos piskótájának receptje fázisfotókkal itt:</i>
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i><a href="http://www.katucikonyha.hu/2011/08/olajos-piskota-keszitese-lepesrol.html">http://www.katucikonyha.hu/2011/08/olajos-piskota-keszitese-lepesrol.html</a><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>Krémekhez:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 5 tojássárgája<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 6 dl tej<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 8 dkg cukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 1 rúd vanília<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 1 citrom reszelt héja<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 1,5 csomag vaníliás pudingpor <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 3 dl tejszín<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- fél csomag zselatin-fix<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 2 púpozott evőkanál nutella<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>Csokoládöntethez:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 1 dl tejszín<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 8 dkg tejcsokoládé<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 1 teáskanál rum <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>Tejszínréteghez és díszítéshez:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 3 dl tejszín<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- fél csomag zselatin-fix<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- kevés porcukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- kis maroknyi dió<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>- 4-5 evőkanálnyi a csokiöntetből<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>A diós piskótát a fenti recept
utasításai szerint elkészítettem. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>2 dl tejet a vaníliamagokkal és a
citromhéjjal felforraltam, majd lefedve 10 percig állni hagytam. Hozzáadtam a
maradék tejet, a tojások sárgáját, a cukrot és a pudingport. Csomómentesre
kevertem, gőz felett habverővel folyamatosan keverve besűrítettem és hűlni
hagytam. A vaníliakrémből 1/3 részt kivettem, és hozzáadtam 2 púpozott evőkanál
nutellát. Egyenletesen elkevertem. A tejszínt a zselatinnal kemény habbá vertem
és 1/3-át a nutellás, 2/3-át a vaníliás krémhez kevertem. A csokoládéöntethez a
tejszínt felforraltam, majd az apróra tördelt csokoládéval addig kevertem, amíg
a csoki elolvadt és homogén állagú lett. Hozzáadtam a rumot.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>Következett a torta összeállítása.
A piskótát vízszintesen két részre vágtam, az egyiket a tortatálra helyeztem és
ráigazítottam a kapcsos tortaforma oldalát, melyet sütőpapírral béleltem. Ezt a
módszert azért szeretem, mert a kész tortát nem kell késsel körbevágni díszítés
előtt, hanem egyszerűen leemelem a tortaformát és a papírt lehúzom a torta
széléről.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>A diós piskótára kentem a nutellás
krémet, tetejére pedig a vaníliás krém felét. A piskóta másik felét kockákra
vágtam és össze-vissza, de mégis egyenletesen a vaníliakrémre rendeztem.
Csokiöntettel meglocsoltam a piskótát. (Vágáskor akkor lesznek szépek a szeletek,
ha kicsit márványosan csorgatjuk a csokoládét.) A csokiöntetből egy keveset
(4-5 evőkanálnyit) félreraktam a díszítéshez. A csokival beöntözött piskótákra
simítottam a vaníliakrém másik felét. <o:p></o:p></i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs46N_WMRtgVNR17xoNYySqmuCYwQlwPEQ1hk3RqwpfXSxTrorQ1lxhWIkGj7ZQBio-sXwa8Fx2BxblSCI2rq6J1iwsKN9vh30zIEa3iHbiQTV9QaE4a72ci1O6P9O4rrp9yalTcwcYpQ/s1600/P7241300.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs46N_WMRtgVNR17xoNYySqmuCYwQlwPEQ1hk3RqwpfXSxTrorQ1lxhWIkGj7ZQBio-sXwa8Fx2BxblSCI2rq6J1iwsKN9vh30zIEa3iHbiQTV9QaE4a72ci1O6P9O4rrp9yalTcwcYpQ/s1600/P7241300.JPG" height="400" width="311" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i>3 dl tejszínt zselatin-fix
segítségével habbá vertem, majd kevés porcukorral ízesítettem. A tejszínt a
torta tetejére kentem és hűtőszekrénybe tettem, amíg kissé megdermedt (kb. fél
óra). Előkészítettem a félretett csokiöntetet. Akkor jó, ha még folyós az
állaga. Ha kezd dermedni, érdemes mikróban meglangyosítani. De csak pár
másodpercig, semmiképpen ne legyen forró! Díszítésként a csokiöntetet
evőkanállal csíkosan a tejszínre csorgattam, a körben pedig durvára aprított
dióval szórtam.<o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-81062861747655976632014-05-11T09:48:00.001+02:002014-05-11T09:48:55.040+02:00Nyúlárnyék<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">…avagy spárga. Azt sajnos nem
tudom, hogy miért illeték ezen a néven, de ha valakinek van ötlete szívesen
veszem. Talán a földből kinyúló nyuszifülekre emlékeztető formája miatt…
Mindenesetre ez itt a világ egyik legegyszerűbb spárgareceptje.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Köretként vagy csak magában…</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZz9CuAyxPmFF07rTVdzanc1tYnvbFWmGE3yBt8H2TcLgiU3PaS4aQQQknQER4bdzwBBMDkTaNwfZiWi4vyHjwdpTUYuVPbFdLgfMD5eQmck-1OpRXxRLYWc_7KVlDA-uHciReRJ7JYqw/s1600/P5120405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZz9CuAyxPmFF07rTVdzanc1tYnvbFWmGE3yBt8H2TcLgiU3PaS4aQQQknQER4bdzwBBMDkTaNwfZiWi4vyHjwdpTUYuVPbFdLgfMD5eQmck-1OpRXxRLYWc_7KVlDA-uHciReRJ7JYqw/s1600/P5120405.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 80 dkg zöldspárga (Vagy fehér, ki
mit szeret.)</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dkg vaj</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 tojás sárgája</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 dl tejföl</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál zsemlemorzsa</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só, bors</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A megmosott és
megtisztított spárgát enyhén sós vízben roppanósan puhára pároltam. Ez kb. 10
percet vett igénybe, de alapvetően a spárga zsengeségétől függ. Leszűrtem. Egy
tűzálló üvegedényt kikentem vajjal, majd belehelyeztem a spárgát. Sóztam, borsoztam.
Tetejére rákockáztam a maradék vajat és megszórtam zsemlemorzsával. A
tojássárgájákat tejföllel elkevertem és ráöntöttem a spárgára. 190 fokra
előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Forrón tálaltam.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Németh Zsuzsána, 1858.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-73312912636782186132014-05-03T20:49:00.002+02:002014-05-03T21:09:16.647+02:00Anyák napi szamócacsokor<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Anyák napi meglepetés az én
anyukámnak. Hozzávalók egy kis csoki, egy kis szamóca,
egy kis menta, egy szép kaspó, sok-sok szeretet és némi kreativitás. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4nikQUg9C5cNSFmOwdudFDTl2g3ZyEEKk7u2rulmo_aSdL7KiDReLf23E6DvLJsPt7_F9pZ56dTZpzA-6QzRCB8Q1k8qwxfOUfb-bWFeAo9jPYHEbJTc6_lS2RIe3PnWJf4yujl3ujRs/s1600/P4260393.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4nikQUg9C5cNSFmOwdudFDTl2g3ZyEEKk7u2rulmo_aSdL7KiDReLf23E6DvLJsPt7_F9pZ56dTZpzA-6QzRCB8Q1k8qwxfOUfb-bWFeAo9jPYHEbJTc6_lS2RIe3PnWJf4yujl3ujRs/s1600/P4260393.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A szamócákat alaposan megmostam és
szárazra töröltem. Mindegyikbe egy-egy bambuszpálcát szúrtam.(A grillezéshez
használatosat, amelyiknek hegyes az egyik vége.) Gőz felett csokoládét
olvasztottam. Pár szem szamócát 2/3-ad részéig belemártottam a csokiba, kicsit
lecsöpögtettem és díszítőcukorba nyomtam. A képen látható módon hungarocellbe
szúrtam és hagytam megdermedni. Pár szem almagerezddel is elvégeztem ezt a műveletet.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnb2FRsd7mG6wjS5AI26HorxgbGyhqbM0zhGPtLv17O-fwWUbCWzK7IEpM0ixEipWq1pHJNIt8ORZp2CHSBQSkT_lr5QEO0c8ImEBJqrHu2JbswWq7rMQbi1d9xwTLYYNJFBHwKaYk2No/s1600/P4260378.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnb2FRsd7mG6wjS5AI26HorxgbGyhqbM0zhGPtLv17O-fwWUbCWzK7IEpM0ixEipWq1pHJNIt8ORZp2CHSBQSkT_lr5QEO0c8ImEBJqrHu2JbswWq7rMQbi1d9xwTLYYNJFBHwKaYk2No/s1600/P4260378.JPG" height="320" width="252" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A kaspóba ún. oázist helyeztem
(virágkötészeti kellék). Szépen a szélére rendeztem a mentaszálakat majd a
pálcás gyümölcsöket sorban az oázisba szúrtam. A kaspó méretétől függ, hogy
mennyi gyümölcs szükséges, akkor szép, ha minél tömöttebb a csokor. Bármely más
ünnepi alkalomra szép ajándék lehet.</i></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 10.0pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW-UXnVFc64O1SW0YBGLDEhdsdCYr3IMM1NS4irQe5689c7ZUNIn76PO_dMPm-dLuGLLPNMna-ajof0fSXmpbcSn9Wo8FRyzOLKeAQ8gewjZDnoW0CoeG5xlBz1opXj7tmvlgOW9obljo/s1600/P6240689.JPG"> </a>
</span></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-53748849480799504612014-04-07T20:06:00.001+02:002014-04-07T20:07:22.004+02:00Tejfellel sült ponty<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Amikor halat szerettem volna
készíteni valódi reformkori receptből (1800-as évek közepéig) kicsit mindig
gondban voltam, mert Czifrai és Németh Zsuzsána könyvében is leginkább főtt
vagy párolt formában találkoztam halételekkel. Természetesen előfordult az akkoriban
jellemző vérmártással tálalt halfélék receptje is, de ezzel úgy éreztem nem
vagyok kisegítve… </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Vasváry Gyula gyűjteményében
találtam ezt a receptet, és nagyon kedvemre való volt. Egyszerű, de nagyszerű.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3LdTfKigbTOo5tcUhUwJ1ON8FrWSAdoFydzlaNBEU_uZ0ioIWI3ebgA-fpU-Stvle18iMrC0p_kaDi4gXumHEJL9ZnKXGRIBdJfvxtAsbKOgwhSSaLjWOQzgKzb4qNUYozinzZr7EJpY/s1600/P1120293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3LdTfKigbTOo5tcUhUwJ1ON8FrWSAdoFydzlaNBEU_uZ0ioIWI3ebgA-fpU-Stvle18iMrC0p_kaDi4gXumHEJL9ZnKXGRIBdJfvxtAsbKOgwhSSaLjWOQzgKzb4qNUYozinzZr7EJpY/s1600/P1120293.JPG" height="400" width="300" /></a></i></div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 6 szép darab pontypatkó</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 babérlevél</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3-4 szál friss kakukkfű</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 kis fej vöröshagyma</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 nagy doboz tejföl</i></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdQsBAXx_voQ-B2tliAaUWkY26dwJ3a-xXi7BlaVW83RCxbMtHhz4sj-P1joYQPCly_qxAzq6ZQKYCCDM-B4JDGt-JW-oXPMnb0cRVSNfvcfSRbONED-bIbCTsfjMYzIV_iMZiVYd6eHM/s1600/P1120276.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdQsBAXx_voQ-B2tliAaUWkY26dwJ3a-xXi7BlaVW83RCxbMtHhz4sj-P1joYQPCly_qxAzq6ZQKYCCDM-B4JDGt-JW-oXPMnb0cRVSNfvcfSRbONED-bIbCTsfjMYzIV_iMZiVYd6eHM/s1600/P1120276.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése: </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A halszeleteket megsóztam. Tűzálló
üvegedénybe vöröshagyma karikákat és fűszereket helyeztem, erre fektettem a
halszeleteket. Tejfölt kentem egyenletesen rá, és 30 perc alatt, 200 fokon
pirosra sütöttem. Hagymás törtburgonyát ajánlok hozzá.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Vasváry Gyula, 1845.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-48157924782087355602014-03-15T18:21:00.000+01:002014-03-15T18:21:21.784+01:00Ragulepény<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A karácsonyfa alatt várt egy
számomra igen kedves ajándék. Biztosan vannak, akik értetlenül néznének rám,
hogy mit találok olyan vonzónak egy régi, foltos, megsárgult lapokból álló szakácskönyvben… </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A régiségét, a megsárgult és megviselt
lapjait, és minden egyes foltot… Akié valaha lehetett kincsként őrizhette, ezt
tanúsítják a jelölései, széljegyzetei. Éreztétek már, hogy mennyire át tudja
járni az embert egy régi tárgy hangulata? Vizuális típusként szinte látom a
konyhát, ahol készültek a sütemények… (Nem tudom mi az oka, de először mindig
az édességeket látom… :D) Látom a gőzölgő leveseket, a tálakra szervírozott
sülteket…</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Természetesen azonnal tanulmányozni
kezdtem. Az 1845-ben kiadott könyv 1648 ételleírást tartalmaz, részben Czifray
receptjeit dolgozza fel, melyeket kiegészít magyar és külföldi receptekkel is. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A ragulepény leírásában a francia
konyhából jól ismert quiche jegyeit ismertem fel. A tészta készítéséhez ezért
Michael Roux tökéletes pate brisée receptjét használtam. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheiYiz6rxgn5AV4q4gZZ8OlC5ZbJVev_79btd7J5rF49Rrv-QI3pDI4aiDgjQWY_GT3zFpP4t1pFSuSnaZvKkotI4HwFur_ZXriHZB3gm5mnm7-4h6WkrEoq26_OquTLupndv1fJXKALs/s1600/P1040302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheiYiz6rxgn5AV4q4gZZ8OlC5ZbJVev_79btd7J5rF49Rrv-QI3pDI4aiDgjQWY_GT3zFpP4t1pFSuSnaZvKkotI4HwFur_ZXriHZB3gm5mnm7-4h6WkrEoq26_OquTLupndv1fJXKALs/s1600/P1040302.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók a tésztához (28 cm-es
piteformához):</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 250 g finomliszt</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 tk. finomsó</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csipet cukor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 150 g vaj felkockázva</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 tojás</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 ek. hideg tej</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók a raguhoz:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 30 dkg csirkemell</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10 dkg gomba</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 15 dkg zöldborsó</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- ½ fej vöröshagyma</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- kis csokor friss petrezselyemzöld</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- ½ citrom reszelt héja</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4 dl főzőteszín</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 egész tojás</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só, bors</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Michael Roux leírása alapján a
lisztben elkevertem a sót és a cukrot. Puha vajjal tojással és tejjel gyúrtam
össze morzsalékosra, majd a simára dolgoztam. 30 percre fóliába csomagolva
hűtőbe tettem. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A kockára vágott vöröshagymát kevés
olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a csíkokra vágott sertéshúst, sóval
és borssal fűszereztem és lepirítottam. A felszeletelt gombát a húshoz adtam és
ezt is átpirítottam. Felöntöttem 2,5
dl vízzel és hozzáadtam a borsót. Addig pároltam, amíg
puhára főttek és a lé teljesen elforrt. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLWWyR_I02VzyPszjfAQw4UIHiE6zEQvgoEF9dS9sqQ-MlSpyRC19kn4QbqwOIhJ2j-2GDtz4FeoT2TkkoH6cvVzg6fjafiJk-Rn9da5pi8oItXAxNrcj2wHCOs1U1NGWyakvU2i4RWQ/s1600/page.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLWWyR_I02VzyPszjfAQw4UIHiE6zEQvgoEF9dS9sqQ-MlSpyRC19kn4QbqwOIhJ2j-2GDtz4FeoT2TkkoH6cvVzg6fjafiJk-Rn9da5pi8oItXAxNrcj2wHCOs1U1NGWyakvU2i4RWQ/s1600/page.jpg" height="201" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tésztát lisztezett munkafelületen
0,3 cm
vékonyra nyújtottam és kibéleltem vele egy piteformát. A húsos ragut
egyenletesen eloszlattam a tésztán. A tejszínben elkevertem egy egész tojást és
a töltelék tetejére öntöttem. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt
készre sütöttem.<span style="color: red;"></span></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Vasváry Gyula, 1845.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-55299890824815512662014-01-05T15:01:00.000+01:002014-01-05T15:01:16.593+01:00Töltött rostélyos<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Aki az ünnepek után könnyedebb ételekre vágyik, javaslom, hogy most ne nálam nézelődjön. A családban van egy számomra igen
kedves húsevő. Az Ő kedvéért készült. Legyen elég annyi, hogy Czifrayval az ember soha nem nyúlhat mellé...</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihUIDkLamyFJuGYTiwqtlv9IUZ16vLssXnO7XlfUW2cMgeQSX1I1EnhVVe_ghHUlGNOyZ0sGxbNPMcg-P0q471rEOEXtNFV-G6FGcpgcGVcSuJPnd9979iL-uG7etbMBGOLMPsDLOC-jM/s1600/P4070223.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihUIDkLamyFJuGYTiwqtlv9IUZ16vLssXnO7XlfUW2cMgeQSX1I1EnhVVe_ghHUlGNOyZ0sGxbNPMcg-P0q471rEOEXtNFV-G6FGcpgcGVcSuJPnd9979iL-uG7etbMBGOLMPsDLOC-jM/s400/P4070223.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 50 marhacomb</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 25 dkg darált sertéshús</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- ½ fej vöröshagyma</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 gerezd fokhagyma</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- kis csokor friss petrezselyemzöld</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- ½ citrom reszelt héja</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál tejföl</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 szál sárgarépa</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 szál gyökér</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 kis fej zellergumó</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dkg füstölt szalonna</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só, bors</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál liszt</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2-3 dl húsleves</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tölteléket készítettem el
először. A darált sertéshúshoz apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, petrezselyemlevelet,
és reszelt citromhéjat adtam. Sóztam, borsoztam, majd összekevertem tejföllel
úgy, hogy kenhető állagú legyen. A marhacombból szeleteket vágtam, és alaposan
kiklopfoltam. Besóztam, majd egy szeletre tölteléket kentem (kb. 1 cm vastagon) lefedtem egy
másik szelet hússal és a széleken hústűvel rögzítettem. Ezt megismételtem az
összes többivel is. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Telfon serpenyőben kevés
olívaolajon a szeletek minden oldalát 2-3 percig elősütöttem. Sárgarépát,
zellert és gyökeret megtisztítottam és felkarikáztam. A fazék aljára helyeztem
apróra vágott füstölt szalonnát, rá a zöldségeket, erre pedig a töltött
húsokat. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt lassan pároltam.
A főzési idő a hús korától függ - ellenőrizni kell a hús puhaságát - nekem kb.
2 órát tartott. A megfőtt húsokat kiemeltem a fazékból, és hozzá kiszedtem a
zöldségek kb. felét. Kevés olajon rántást készítettem, felöntöttem húslevessel
és folyamatosan keverve a mártáshoz adtam. Átforraltam, majd rúdmixer
segítségével a mártást benne maradt zöldségekkel homogén állagúra turmixoltam.
Visszatettem a mártásba a húsokat, zöldségeket. Még egyszer átforraltam majd
tálaltam. Köretként burgonyafánkot ajánlok hozzá.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Czifray, 1829.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-89058138747893653332013-12-31T12:52:00.000+01:002013-12-31T12:52:17.970+01:00Alma pezsgőkocsonyában<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Czifray rafináltan egyszerű desszertjét
hozom. Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6qD0dWD9Rb0zC-rcCuTqZAP6CihZMu3WvJKIbY6nyv4IWKaHsyghwlgXlkxA0QtTUTiYmnJz6Ai-rwTKORTlTOH5H7-4cutoKNQYGejfzVtF57YuKi92eJBONka6p1qTrywptK6BZB0k/s1600/PA140404.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6qD0dWD9Rb0zC-rcCuTqZAP6CihZMu3WvJKIbY6nyv4IWKaHsyghwlgXlkxA0QtTUTiYmnJz6Ai-rwTKORTlTOH5H7-4cutoKNQYGejfzVtF57YuKi92eJBONka6p1qTrywptK6BZB0k/s400/PA140404.JPG" width="330" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4 db kisméretű alma</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- meggybefőtt</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4,5 dl pezsgő</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1,5 dl víz</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csipet fahéj</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 evőkanál cukor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3-4 db szegfűszeg</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- ½ citrom reszelt héja</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 lap zselatin</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Az almákat megpucoltam, magházukat
kivájtam, úgy hogy egészben maradjanak. A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam.
A pezsgőt vízzel, cukorral, fűszerekkel és citromhéjjal főni tettem,
belehelyeztem az almákat is. Addig főztem, amíg a gyümölcsök átpuhultak, (Túl
puhára nem szabad főzni, mert szétesnek.) kivettem a pezsgőből és a
tálalótálkákba egyesével helyeztem. A pezsgőt forrón átszűrtem, és belekevertem
a zselatinlapokat. Langyosra hűtöttem. Az almák közepére magozott meggyszemeket
tettem, majd óvatosan a tálkákba kanalaztam a pezsgőzselét. 3-4 óra hűtés után
fogyasztható.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Czifray, 1829.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-68837438508399716052013-12-24T08:42:00.001+01:002013-12-24T08:42:59.504+01:00Minden kedves szerettemnek, barátomnak, olvasómnak boldog ünnepeket kívánok!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6bJKewlJuauX5_xDIH_f1Ytibtn30GN6gkMnZSg6vH1NAFO-a1cBPUWBXr52KmtzNp8ABVTvM5D5dsezblMCON_G-zj949sviphtGFcS2HNDcO4rGOsHmlmyPd_y3Dw7X31Fnf32MkoU/s1600/eperbonbon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6bJKewlJuauX5_xDIH_f1Ytibtn30GN6gkMnZSg6vH1NAFO-a1cBPUWBXr52KmtzNp8ABVTvM5D5dsezblMCON_G-zj949sviphtGFcS2HNDcO4rGOsHmlmyPd_y3Dw7X31Fnf32MkoU/s400/eperbonbon.jpg" width="335" /></a></div>
<br />Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-77017195264355685962013-12-22T08:23:00.000+01:002013-12-22T08:23:05.213+01:00Pisztráng töltve<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Tavaly karácsonykor készítettem
Zemplényi Antónia receptje alapján. A karácsonyi menübe tökéletesen
illeszthető, kellemes, könnyed fogás. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Minden kedves olvasómnak örömteli,
szeretetteljes, boldog karácsonyt kívánok!</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSjLAKZT6ZptOdnoRwaqRqmSocKDGaV57Zu3K1XGrbE_0kJY8bkIQnR04h0Wrz0bTzYzAd_gUDQclToDR2pYvwt0Tn0zfhAhNXh-lWI-0maxFiKc4p3G7_ScUTmq3cEbrRkA-YUwYHb3A/s1600/PA200450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSjLAKZT6ZptOdnoRwaqRqmSocKDGaV57Zu3K1XGrbE_0kJY8bkIQnR04h0Wrz0bTzYzAd_gUDQclToDR2pYvwt0Tn0zfhAhNXh-lWI-0maxFiKc4p3G7_ScUTmq3cEbrRkA-YUwYHb3A/s400/PA200450.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4 db 30-35 dkg-os pisztráng </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 40 dkg afrikai harcsa filé</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 kis fej vöröshagyma</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 kis csokor petrezselyemzöld</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 citrom reszelt héja</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">-10 dkg szeletelt mandula</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só, bors</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- zsemlemorzsa</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 8 dkg vaj </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A pisztrángot belül lesóztam. A
filét apró kockákra vágtam, sóztam, borsoztam. Hozzáadtam a felkockázott
vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, citromhéjat, és a mandulát
(négy evőkanálnyi kivételével). A keveréket a pisztrángba töltöttem és vajjal
kikent sütőlapra helyeztem. A halakat 1-1 evőkanál zsemlemorzsával és
mandulaszeletekkel szórtam meg, rájuk apró vajkockákat helyeztem. 180 fokra
előmelegített sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütöttem. Friss salátával
tálaltam.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Zemplényi Antónia, 1863.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-41752705901320667372013-12-14T19:40:00.000+01:002013-12-14T19:40:29.354+01:00Tejkrém hólaptával<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"> </i><i style="mso-bidi-font-style: normal;">…azaz madártej. Emlékeztek még a
Bazi Nagy Görög Lagzi című filmre? Nagyon kedveltem azokat a részeket ahol apuka
mindet görög származásúnak titulált… Nálam is így van ez a receptekkel, kevés
dolog van, aminek ne lenne egy korabeli változata is.</i>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hajdanán a madártejet nem tejből,
hanem gazdagon, teljes egészében tejszínből készítették. Így került az én
receptembe is tejszín, amitől még selymesebb lett. </i></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeMTpI2oW5J7_44U3kdKKCQkiQFqZY4s7usLuZm11KKm1q_LdFlwrjLUuWlualnJMmwajQbDG-MrDsGrNaJQ7BoJZVKXois9dBiBqDhLYh9QoHyBSu-d0Ck7KuQSgE-_5Xs2_MNh0Rf1c/s1600/PA060153.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeMTpI2oW5J7_44U3kdKKCQkiQFqZY4s7usLuZm11KKm1q_LdFlwrjLUuWlualnJMmwajQbDG-MrDsGrNaJQ7BoJZVKXois9dBiBqDhLYh9QoHyBSu-d0Ck7KuQSgE-_5Xs2_MNh0Rf1c/s400/PA060153.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 l tej</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 0,5 l tejszín</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10 dkg nádcukor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csipet só</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 rúd vanília</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 tojás</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 púpozott evőkanál liszt</i></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése: A tojásokat
kettéválasztottam, a tojásfehérjéket 1 evőkanál cukorral és egy csipet sóval
kemény habbá vertem. A tejet (2
dl kivételével) és tejszínt felforraltam, beletettem a
vaníliarúd kikapart magjait és a szárát is. A forró tej alatt visszavettem a
lángot, és a kemény tojásfehérjét evőkanállal formázva adagoltam a tejbe
(egyszerre csak 6-7 db-ot) és 1-1 percig főztem mindkét oldalukon, amíg kicsit
megemelkedtek. Szedőkanállal egyenként kiszedtem és szűrőedényben
lecsepegtettem. A forró tejhez visszaöntöttem a hólapták főzése után
lecsepegett tejet és hozzáadtam a maradék cukrot. Külön edényben a
tojássárgájákat a maradék hideg tejjel és lisztel habverővel elkevertem, majd
apránként adagoltam hozzá a forró tejet folyamatos keverés közben. (Így a hő
kiegyenlítődik, és a forró tejtől nem csapódik ki a tojássárgája.) Visszatettem
a tűzre, besűrítettem. Üvegedénybe öntöttem, a tetejére adagoltam a
tojásfehérje habot és éjszakára behűtöttem. Csokoládéforgáccsal tálaltam.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Németh Zsuzsána, 1858.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-57654135858557682552013-12-07T19:03:00.000+01:002014-10-23T07:46:44.359+02:00Csokoládétorta<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Nyáron az unokatestvérem esküvőjére
készített torta alsó szintjét töltöttem a klasszikus dobos torta
csokoládékrémével. Dobos C. József eredeti receptjéhez nem tudtam minden
alapanyagot beszerezni, ezért Lajos Mari könyvéből dolgoztam. A krém íze
rendkívül finom, de bevallom őszintén nekem kicsit tömény volt. Ennél a
csokitortánál ezért az alapkrémet egy kicsit könnyedebb változatban készítettem
el. Nem sikerült olyan selymesen szépre, mint az esküvőre (majd legközelebb),
de az íze mindent vitt...</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisAzZsenjwPC7XYZ9IHHZhxrV1zdgWCklcHaGHDYynQSJ0AkFSaSGbrz71fwGbYTCW06N_3bvvMxL9mmjNOgalUCw5lHO-nYEHZ2Tkau9nD5fgx5OZLtVV71ylm50kQ5jgfXFghy8RXj0/s1600/PA310179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisAzZsenjwPC7XYZ9IHHZhxrV1zdgWCklcHaGHDYynQSJ0AkFSaSGbrz71fwGbYTCW06N_3bvvMxL9mmjNOgalUCw5lHO-nYEHZ2Tkau9nD5fgx5OZLtVV71ylm50kQ5jgfXFghy8RXj0/s400/PA310179.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 6 tojásból sütött kakaós piskóta </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Receptet leírtam itt: <a href="http://reformkorikonyha.blogspot.hu/2011/12/jokai-torta-elkepzelesem-szerint.html">http://reformkorikonyha.blogspot.hu/2011/12/jokai-torta-elkepzelesem-szerint.html</a></i></div>
<a href="http://reformkorikonyha.blogspot.hu/2011/12/jokai-torta-elkepzelesem-szerint.html">
</a><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Krémhez:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 6 tojás</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 25 dkg porcukor (ízlés szerint kevesebb)</i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 vaníliarúd magjai </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1-2 evőkanál rum</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 20 dkg étcsokoládé (70%)</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 30 dkg margarin</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 dl tejszín</i></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tojássárgájákat, cukrot, vaníliát és a
kakaót egy fém tálban összekevertem. Egy méretben hozzáillő lábasban vizet
forraltam és a tojásos kakaós keveréket folyamatosan keverve gőz felett
besűrítettem. Hűlni tettem. A csokoládét gőz felett felolvasztottam. A puha margarint
robotgéppel habosra kevertem, kanalanként dolgoztam hozzá a tojásos keveréket,
majd hozzáadtam az olvasztott csokit is. Rummal ízesítettem. (Ha gyerek is
eszik belőle, rumaromát használjunk.) A tejszínt kemény habbá vertem és laza,
óvatos, de alapos mozdulatokkal a csokoládékrémhez kevertem. Ez a mennyiség 26
cm-es torta betöltéséhez és bevonásához elegendő. A tortát dekor cukorral és
csokoládé forgáccsal díszítettem.</i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-90281851393673377492013-11-24T17:09:00.000+01:002013-11-29T07:39:06.772+01:00Töltött pulyka angol módon<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]--><br />
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Dobost olvasva nagyon tetszett, hogy a libasült elkészítési módjait taglalva kitért a különböző nemzetek szokásos ünnepi töltelékeire. Az angolok almás-zsályás verzióját olvasva már indult is be a képzelőerőm. Olyannyira, hogy a kertemben csak ezért lett zsálya… A nemes szárnyasra ezúttal nem ruháztam be, az első próba alanya a pulyka lett. A töltelékhez pedig egy kis körtét is kombináltam. Levett a lábamról. </i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWLaRxAk8yXiQ4MrX9RjHtlcHXmhNMIzRsy_jeHpNUMqY16ETcpeRKLQaKBVJeWH63ZJmTwQK-gq_MfAv-uLZXTi3tPqTE0dVXmNHpHfCXJScZelxMjYTdRx2xIrXGUV6nYNvMDeD9-ig/s1600/P9150105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWLaRxAk8yXiQ4MrX9RjHtlcHXmhNMIzRsy_jeHpNUMqY16ETcpeRKLQaKBVJeWH63ZJmTwQK-gq_MfAv-uLZXTi3tPqTE0dVXmNHpHfCXJScZelxMjYTdRx2xIrXGUV6nYNvMDeD9-ig/s400/P9150105.JPG" width="300" /></a></i></div>
<br />
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 szép darab bőrös pulyka felső comb</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dkg vaj</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 fej vöröshagyma</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 alma</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 körte</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 db friss zsályalevél</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál mustár</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 teáskanál cukor</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 evőkanál zsemlemorzsa</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 gerezd fokhagyma</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 fej vöröshagyma</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Apróra kockáztam a vöröshagymát és vajon üvegesre pároltam. A gyümölcsöket megtisztítottam, magházukat eltávolítottam és kockákra vágtam. A gyümölcsökhöz adtam a hagymát, sóval, cukorral, mustárral és az apróra vágott zsályával fűszereztem. Végül hozzákevertem a zsemlemorzsát is. (A legközelebbi próbálkozásánál a töltelék mennyiségét 1,5 szer növelem!)</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A pulykacombokat sóztam, majd a bőrös részük alá betöltöttem az almás-körtés tölteléket. Kacsasütő edénybe helyeztem, melléjük dobtam a fokhagymagerezdeket és a vöröshagymát. Kevés vizet (1,5 dl) öntöttem alá, és 190 fokon lefedve 2 órát, majd fedő nélkül 30 perc alatt pirosra sütöttem. Sütőtökkockákkal és rukkolával kínáltam.</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Dobos C. József, 1881.</i></div>
<div style="margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-59763714243113020562013-11-01T16:14:00.000+01:002013-11-01T16:14:13.191+01:00Pisztáciás bonbon<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Az első próbálkozás a pisztáciás
krémmel. Finom lett. Próbálkozom tovább. Irány a zöld.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOnCho4bX6xgXjbWwLbVpt8Ahg-gzKXllmzalVl0NNLXIMc9EQjBgy8JCTrQT-aQ9V_7ey490bVlygjB3j0E8vh_hTXXO1QeeHrJ4XcfAUT-Oy9Ew5yzF0NJC-RtKOG7GbaqVHOKHB-g/s1600/P5170449.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOnCho4bX6xgXjbWwLbVpt8Ahg-gzKXllmzalVl0NNLXIMc9EQjBgy8JCTrQT-aQ9V_7ey490bVlygjB3j0E8vh_hTXXO1QeeHrJ4XcfAUT-Oy9Ew5yzF0NJC-RtKOG7GbaqVHOKHB-g/s400/P5170449.JPG" width="300" /> </a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"> </i><br />
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 10.0pt;"></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 125 g 70%-os étcsokoládé</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1,25 g porított kakaóvaj</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10 dkg fehér csokoládé</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 0,7 dl tejszín</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 dkg tisztított, őrölt pisztácia</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 csepp mandulaesszencia</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tejszínt felforraltam és a
darabokra tört csokoládéra öntöttem. Addig kevertem, amíg homogén állagú lett.
Hozzáadtam a pisztáciát és a mandulaesszenciát. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A bonbonformát hajszárítóval kissé
átmelegítettem. Az étcsokoládét temperáltam és a bonbonformába öntöttem.
Habkártya segítségével azonnal lehúztam és a konyhapulthoz óvatosan, de
alaposan ütögetve eltávolítottam a buborékokat. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">1-2 perc után a formából a tálba
visszacsurgattam a csokoládét. Ennyi idő alatt a csokoládé egy része
megszilárdul, és vékony burkot képez a bonbonforma mélyedéséiben. Habkártyával
ismét lehúztam, majd pár percre hűtőbe tettem. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Amikor megszilárdult, a csokihüvelyeket
megtöltöttem krémmel. Fél órára hűtőbe tettem. A csokoládét ismét temperáltam
és lezártam a bonbonokat. Fél-egy óra hűtés után kifordítottam a formából.
Lezárt műanyagdobozban hűtőben tárolom, maximum 1-1,5 hétig tartható el. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-42826085259501429362013-10-07T18:59:00.000+02:002013-10-07T18:59:34.466+02:00Galamb befojtva<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normál táblázat";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A sült galambot klasszikus –
korabeli klasszikus – módon készítettem, répával, hagymával, szalonnával
sütöttem. A kis csavar a mártásba került, kapribogyóval, citromhéjjal kissé
pikáns, kellemes kísérője lett a galambnak.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwxQ9xjEi2kAfONCtOqP29iPDG5Ck2rMm4n8ovthkqxf9yv2fJnnq6TGaKXWpVgEsQvMrBu38K3kYy8TOpXiJuOedPGrqiiZUIKHTV9dsLUiOFSEZFqdClRENGQ5FX3n0alH0y3-WmEYg/s1600/P7211260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwxQ9xjEi2kAfONCtOqP29iPDG5Ck2rMm4n8ovthkqxf9yv2fJnnq6TGaKXWpVgEsQvMrBu38K3kYy8TOpXiJuOedPGrqiiZUIKHTV9dsLUiOFSEZFqdClRENGQ5FX3n0alH0y3-WmEYg/s400/P7211260.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 galamb (Csirkehússal helyettesíthető)</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 fej vöröshagyma</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 szál sárgarépa</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4-5 szelet füstölt szalonna</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1,5 dl húsleves</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál liszt</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 kávéskanál ecet</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 citrom reszelt héja</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só, bors</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 evőkanál tejföl</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 8-10 kapribogyó</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Vöröshagymát, sárgarépát
megtisztítva és karikára vágva sütőedénybe helyeztem. Erre az ágyra kerültek a
galambok, melyeket sóval fűszereztem, majd szalonnaszeletekkel betakartam.
Kevés vizet (1,5 dl)
öntöttem alá, és lefedve 180 fokon 1,5 órát, fedő nélkül 30 percet sütöttem. A
párolás során 30 percenként megnéztem, és a saját levével megöntözgettem. (A hús korától függ a sütési idő, ha késsel megszúrva
keménynek érezni, akkor tovább kell a párolni.)</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Amikor a hús elkészült, a
sütőedényben visszamaradt levet egy kisebb lábasba öntöttem. 1 evőkanál
liszttel besűrítettem (habverővel csomómentesre kevertem, és felforraltam), a
húslevessel higítottam. Hozzáadtam az ecetet, citromhéjat, kapribogyót és
borssal fűszereztem. Végül hozzáadtam két evőkanál tejfölt, alaposan
elkevertem, de már nem forraltam fel. A sült galambokat, mártással, zöldségekkel és
cukkini palacsintával tálaltam.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Czifray, 1829.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A cukkini palacsinta nagyon
egyszerűen készül: Sűrű, cukor nélküli palacsintatésztába a meghámozott
cukkinit (zsengét lehet hámozás nélkül is) nagy lyukú reszelőn belereszeljük,
borssal, és kevés fokhagymával ízesítjük. Kevés olajon mindkét oldalát pirosra
sütjük. Vastagabb palacsinták lesznek belőle.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-24119878792222279562013-09-20T20:19:00.000+02:002013-09-20T20:19:52.057+02:00Menyasszonyi torta projekt<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Augusztus vége nem kis kihívást tartogatott a számomra: unokatestvérem kért meg, hogy süssem meg az esküvői tortáját. Elegáns, hófehér tortát kért rózsákkal. A hízelgő kérés egyrészt melengette a szívemet és nagyon jólesett a bizalma, másrészt kicsit féltem is, mi lesz ha valami balul üt ki? A kolléganőim megnyugtattak: „Ha nem sikerül, nyugodtan hozd be nekünk, bevállaljuk. Én szabin leszek, de hívjál, bejövök!” :D Na tessék, ennyit a pozitív energiáról…<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE1JY3IF2Qo-AgOitnMUA7cdPa6J6qQSGODbUkYNLviwlJ60V0eEVPWiDeJzRfgyzUX_GpNV7qGH_LNl31186EkpIDCy4osIEC_i3cVnujpv5MWsXKdl0rI-Dt9eRgYY9S_XskYVfOOA/s1600/P8310016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE1JY3IF2Qo-AgOitnMUA7cdPa6J6qQSGODbUkYNLviwlJ60V0eEVPWiDeJzRfgyzUX_GpNV7qGH_LNl31186EkpIDCy4osIEC_i3cVnujpv5MWsXKdl0rI-Dt9eRgYY9S_XskYVfOOA/s400/P8310016.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ezeket a hatalmas tortákat mindig csodálattal figyeltem, de hogy magam is nekifogok egy ekkora munkának egyszer? Őszintén? Benne volt a pakliban. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A fb-on kérdeztétek, hogy volt-e B terv? Nem volt B terv, volt viszont alapos tervezés. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mit várunk általában egy menyasszonyi tortától? Legyen szép és finom. A tortával szemben azonban volt még egy nagyon fontos elvárásom: a stabilitás. A családom jót nevetett rajtam, amikor a tervezés fázisában közöltem, statikai problémáim vannak a tortával… Először ezt a kellett megoldanom, és mi tagadás sokat gondolkoztam rajta. Ezt a tortát szállítanunk is kell, a mi kis személyautónkkal… Felesleges minden munka, ha a végeredmény ledől… Végül az állványos megoldást tartottam a legbiztonságosabbnak, és szerencsére egy nagyon kedves cukrász ismerősöm kölcsönadta nekem az állványát. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ízekben csokis és málnás krém volt a kérés. Csokoládés krémnek Dobos torta krémet választottuk. Családom nem kis örömére az esküvő előtti héten mini krémkóstolót tartottunk, ahol a Dobos krém osztatlan győzelmet aratott a párizsi krémmel szemben.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A következő problémám az volt, hogy hogyan fogok 34-36 cm átmérőjű piskótát sütni? Nem egyszerű egy ekkora méretű tortaformát beszerezni, és egy alkalomért felesleges beruházásnak is tartottam. Úgy döntöttem, ha már Dobos torta krém kerül az alsó rétegbe, akkor készüljenek a tésztarétegek is Dobos leírása alapján. Így sütő méretű tepsiben külön-külön sütöttem a tésztalapokat és ezekből szabtam ki a megfelelő átmérőjű köröket. </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaNIRsgE1j6QhZ89Q_SOIFKUOgi9Vtizgxyfm-cKS7plNbr2NHSmSAnDWwURXWhlSXy614LHVsKy0lGhUwXBkN9jWTIDq49BVDRUx_lghvbWBRZLhiXwEfAcWAKsVY5IlcIfMP1IhE9vY/s1600/P8310073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaNIRsgE1j6QhZ89Q_SOIFKUOgi9Vtizgxyfm-cKS7plNbr2NHSmSAnDWwURXWhlSXy614LHVsKy0lGhUwXBkN9jWTIDq49BVDRUx_lghvbWBRZLhiXwEfAcWAKsVY5IlcIfMP1IhE9vY/s400/P8310073.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A felső rétegek nem okoztak gondot, mert ehhez klasszikus méretű 18 és 26 cm-es piskótákat sütöttem. Joghurtos tejszínes krémmel töltöttem, a rétegek közé pedig friss áfonyát, málnát és szedret tettem.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUqzpJlmK09dW9IP9VezlHMEtXh99XpWm0CHyp4bbvOjZzwYKn3fLFhjGUelf18k6ER_D87CIzSRXXLNShQ1O6XyFLzaQWgVYlUatNrobpsCBt_TvRnBI1taoMfzIeikAvfZuoZqDzL4k/s1600/P8310077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUqzpJlmK09dW9IP9VezlHMEtXh99XpWm0CHyp4bbvOjZzwYKn3fLFhjGUelf18k6ER_D87CIzSRXXLNShQ1O6XyFLzaQWgVYlUatNrobpsCBt_TvRnBI1taoMfzIeikAvfZuoZqDzL4k/s400/P8310077.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ_0sHWzinYRJwCTckTklSIwEXZo5V8lMFTdJWWAGC673DgEARX95QlVc1STRfgDL5BElZVG52xrpktaEEQrkpmF7FgiWzRufYHWUvqyED1tRs4nk285ug5333wcWwbgZH3ZhLDjsvRI0/s1600/P8310077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Amikor az állvány mellett döntöttem, fel kellett mérnem azt is, hogy ezt bizony ezüstszínű fém rudak tartják össze… Szépek is lehetnének, de nem azok. A tortámban pedig nagyon nem szeretném ezeket látni. A rudak eltakarását 9 cm-es mini tortákkal oldottam meg. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A torta teljes bevonata tejszínből készült. A tejszínt zselatin-fix segítségével vertem fel, így szép bevonatot sikerült felkennem. A díszítést nem terveztem meg előre, improvizáltam, ahogyan szépnek gondoltam. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A férjem egyáltalán nem aggódott a szállítás miatt, csak akkor jelentek meg ez első verítékcseppek a homlokán, amikor késő este meglátta végeredményt a hűtőben… Jesszus, ez ekkora?! <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Pedig gyanakodhatott volna, amikor kértem, hogy szedje ki a hűtőből a felső polcokat… :D<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Másnap reggelre kigondolta a megoldást. A torta az anyósülésre került, amit előtte hátradöntött és az ülőrészt fa polccal „kiegyenesítette”. Erre került a tepsi, rá pedig a torta. Én hátul ültem, innen próbáltam tartani. Emlékezetes út volt… De hál’ istennek épségben leszállítottuk.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyBSLgKuZ5O8d0xvY2aDMesaojY1zdu7suZ11gsF-AbSvq8D3PfCUGiKIOQ2M8g5xuC_k9bu8U-la6cH23t_a7eXjoTFwF2dM_HpVhkJioTJiI5ElFRYPQCHrului72ouuHB2hZ-RzYfo/s1600/P8310008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyBSLgKuZ5O8d0xvY2aDMesaojY1zdu7suZ11gsF-AbSvq8D3PfCUGiKIOQ2M8g5xuC_k9bu8U-la6cH23t_a7eXjoTFwF2dM_HpVhkJioTJiI5ElFRYPQCHrului72ouuHB2hZ-RzYfo/s400/P8310008.JPG" width="278" /></a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A menyasszony mindenképpen rózsákat szeretett volna a tortára, egy kis egyeztetés után az élővirág mellett döntöttünk. Az élővirágoknak speciális tűzőhabot vettem, mely egy mikrofon formájú műanyag tartóba volt rögzítve. Ezt a formát általában koszorúslány virágcsokrok készítéséhez használják. Gondoltam tökéletes lesz a tortához, mert így nem kell a piskótába szúrnom a virágszárakat. A készítéskor azonban felmerült bennem, hoppá a súly… Semmiképpen nem akartam, hogy valamelyik tartó virágostól félrebillenjen, és vigye magával a fél tortát is. Szétnéztem a neten, és arra jutottam, hogy a virágokat szemrebbenés nélkül bele lehet szúrni a tortába. (Célszerű nem mérgező fajta virágot választani…) Mivel a rózsa alapvetően is az ehető virágok közé tartozik, így a szárakat rövidre vágva szúrtam bele a tortába szombaton délelőtt már a helyszínen. </i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5TX2wyMBlYYHWMENlM1dsd4CSa_RW4PHxOGaHDFzyaxRVrkXPAfG0az_RcvlHXvUKk-toWMJmp3mGdLOQjb9ebPJhL8scatb1leJqUbukJTFAeqitUMkVBQ8Wev1B_w1-3udLNqZsA3s/s1600/P8310027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5TX2wyMBlYYHWMENlM1dsd4CSa_RW4PHxOGaHDFzyaxRVrkXPAfG0az_RcvlHXvUKk-toWMJmp3mGdLOQjb9ebPJhL8scatb1leJqUbukJTFAeqitUMkVBQ8Wev1B_w1-3udLNqZsA3s/s400/P8310027.JPG" width="255" /></a></div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"></i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Jót nevettünk, mert ott nem akarták elhinni, hogy nem cukrászdából jöttünk… Jó, jó pakolgatom itt a rózsákat, de a tortát ki sütötte? :D<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Szóval a projekt megoldva, leszállítás megtörtént, fotók elkészültek. Már csak egy szállítási problémánk volt az esküvő előtt, egy jó nagy szoknyájú koszorúslány…(Kékben az én kislányom.)</i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaWWELF6IDZj5uNn4qsERtOuKieko7GR-Gsb0kOWItAQNs9QqapJR5SCF_G093NUsP_7mrYySD5PWpHVQ0pWdjS6gpt3B9DhisoorGRAS8bBLHbCGZZ2ztBOjgg-9LdfCFo85Sfp_A3wU/s1600/P8310038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaWWELF6IDZj5uNn4qsERtOuKieko7GR-Gsb0kOWItAQNs9QqapJR5SCF_G093NUsP_7mrYySD5PWpHVQ0pWdjS6gpt3B9DhisoorGRAS8bBLHbCGZZ2ztBOjgg-9LdfCFo85Sfp_A3wU/s400/P8310038.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Az ifjú pár és a torta első találkozása. Tetszett és ízlett. Reméltem, hogy így lesz. Kriszti és Tomi ezúton is sok boldogságot kívánok nektek!</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9D13L4epskaw92N_j9jimOk_3ICk6myBLOywy6PfFMs3e3b2pimI4NhLkD-xiFmN_VVDDr26J0syi1i8r6XVAU1k7l2uuB8q8PNLMJcpEvwirzKYxOoH3c77JnJ0494WGHa3oFn_BF0I/s1600/P8310069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9D13L4epskaw92N_j9jimOk_3ICk6myBLOywy6PfFMs3e3b2pimI4NhLkD-xiFmN_VVDDr26J0syi1i8r6XVAU1k7l2uuB8q8PNLMJcpEvwirzKYxOoH3c77JnJ0494WGHa3oFn_BF0I/s400/P8310069.JPG" width="310" /></a></div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"></i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-23946503728603648112013-06-27T18:50:00.000+02:002013-06-27T18:50:40.469+02:00Áfonyás-mentás trüffel<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Míg bonbon az ünnepélyességet, addig a trüffel a házias, rusztikus hangulatot jelenti számomra. Különlegesebb ízesítéssel ugyanakkor elegáns desszert, ami bizony bárkit levesz a lábáról…<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">After Eight csokoládé kedvelői, ezt a trüffelt is biztosan szeretni fogjátok, mert az áfonya és a menta együtt üdítően tökéletes.</i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCAXIdqNYSbNgM-l7jKBSE3s7xm7V6hTbRoFmDasIR8XH3AugwZB1MP6yAFnp7fsnTF_reeDd7h9hDoJN18Mw_34EEAbfdiLhKr-0TwtU5KgZXwPFf-5_j5JGp47VteB5-WaDqJUzJc8/s1600/P5200634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCAXIdqNYSbNgM-l7jKBSE3s7xm7V6hTbRoFmDasIR8XH3AugwZB1MP6yAFnp7fsnTF_reeDd7h9hDoJN18Mw_34EEAbfdiLhKr-0TwtU5KgZXwPFf-5_j5JGp47VteB5-WaDqJUzJc8/s400/P5200634.JPG" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i><span style="color: #333333; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10 dkg étcsokoládé<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dkg áfonyás fehér csokoládé (Spar premium)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 dl tejszín<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 8 db friss mentalevél<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- holland kakaópor<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tejszínt felforraltam, beledobtam a megmosott mentaleveleket és lefedve 3-5 percig állni hagytam. A forró tejszínt leszűrtem és az apróra tört csokoládékra öntöttem. Addig kevertem, míg a csokoládé elolvadt és a krém teljesen egyneművé vált. Hűtőbe tettem. Amikor megfelelő lett az állaga, (formálásra alkalmas, gyurmaszerű) apró golyókat formáztam belőle, a kakaóporba forgattam. Hűtőben tárolandó. Lezárt dobozban 1 hétig őrzi meg a szavatosságát, viszont ajándékozás előtt csak 1-2 nappal célszerű elkészíteni, mert akkor a legfinomabb!<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-4992087373684622022013-06-18T19:23:00.002+02:002014-07-14T11:58:20.696+02:00Szamóca charlotte római módon II.<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Az elmúlt két évben kipróbált recepteket a blogon nem szoktam ismételni. Azonban ez a szamóca charlotte az a kategória, ami bizony beleíródott a családi receptkönyvbe. Ezúttal édesanyám kedvéért sütöttem, nyugdíjba vonulása alkalmából. Nagy mennyiséget terveztem, a receptet is ezért mutatom meg újra. Sütő méretű tepsiben készült, 42 szeletre vágtam.<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8KZV-brg7L8UFCZXlzSPyfr_oNUIwYN3Vs4tfnASgMY-BZ_77ubF80-4rETpzTgIuSuZVds7czmUjSzv57wULR0UddnS2Alw_JPJGZEjc6XnN_O66kpsnYcbzKdlZlbxMZxaxPV9HzAw/s1600/P6030652.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8KZV-brg7L8UFCZXlzSPyfr_oNUIwYN3Vs4tfnASgMY-BZ_77ubF80-4rETpzTgIuSuZVds7czmUjSzv57wULR0UddnS2Alw_JPJGZEjc6XnN_O66kpsnYcbzKdlZlbxMZxaxPV9HzAw/s400/P6030652.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 90 dkg eper<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 l</i><i> tejszín + 2 dl a díszítéshez</i><o:p></o:p></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 csomag zselatin-fix <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 15 dkg cukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Tésztához (Ez az egyszerre a nagyméretű tepsibe férő mennyiség, kétszer kell venni.)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">-1 citrom reszelt héja<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 14 dkg cukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 tojás sárgája<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4 tojás fehérje<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 14 dkg liszt<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 14 dkg vaj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 csipet fahéj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csipet sütőpor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Díszítéshez:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 40 dkg porcukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1,5-2 citrom leve<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 8-10 dkg aprított pisztácia<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tésztához a cukrot a tojássárgájával habosra vertem, hozzáadtam kevés fahéjat és a citrom héját. A vajat felolvasztottam, a lisztet kimértem és a sütőporral elkevertem. Ezeket felváltva a tésztához adagoltam, alaposan elkevertem. A tojásfehérjéket kemény habbá vertem és óvatos mozdulatokkal a lisztes keverékhez vegyítettem. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben késfoknyi vastagságban elsimítottam, 190 fokos sütőben 12-15 perc alatt készre sütöttem. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A fent megadott mennyiségekből újra bekevertem egy adag tésztát és még egy tepsinyit kisütöttem. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">30 dkg szamócát megtisztítottam, és apró kockákra vágtam. 60 dkg megtisztított szamócát és a cukrot rúdmixerrel pépesítettem. <metricconverter productid="3,5 dl" w:st="on">1l</metricconverter> tejszínt felvertem 5 csomag zselatin fix-el. Óvatos mozdulatokkal beleforgattam a szamócapépet. (A cukrozott szamócapüré összesen 6,5 dl lett, ennél többet nem mertem a tejszínbe tenni, mert féltem, hogy túl lágy lesz a krém.) Az eperhabba kevertem a szamócakockákat. Az egyik tésztalap köré szögletes keretet helyeztem, melyet sütőpapírral béleltem. (Így szép egyenletes lesz a sütemény széle, nem kell a késsel zsonglőrködni.) A tészta tetejére simítottam a krémet és több órára (legjobb egy éjszakára) hűtőbe tettem. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A másik tésztalapot előkészítettem. A porcukrot citromlével elkevertem. (Óvatosan kell a citromlevet adagolni, mert ha túl híg lesz a cukormáz, nem fog megszilárdulni. Joghurt sűrűségű legyen.) A kihűlt téglalapokat cukormázzal kentem, és apróra vágott pisztáciával megszórtam. Száradni hagytam, majd (másnap) pogácsaszaggatóval kiszaggattam belőle 42 db egyforma korongot. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A süteményről óvatosan leemeltem a keretet és egyenletesen felkockáztam (6*7 kocka). 2 dl tejszínt kevés (fél csomag) fix-el felvertem és a süteménykockák tetejére 1-1 habrózsát nyomtam. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Félbevágott eperszemekkel, mentával és a tésztakarikákkal díszítettem. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Dobos C. József, 1881.<o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-87270573649694444482013-06-01T15:34:00.002+02:002013-06-04T15:50:36.038+02:00Rigó Jancsi<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A klasszikus süteményről köztudott, hogy Rigó János prímásról kapta nevét, de hogy is történt pontosan?</i><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">„Rigó Jancsi és zenekara <span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">1896</span>-ban egy párizsi étteremben, a Restaurant Payard-ban játszott, ahol jelen volt a belga Chimay herceg és fiatal felesége, egy amerikai milliomos lánya, Clara Ward. Az asszony beleszeretett a tüzes fekete szemű Jancsiba, elhagyta érte férjét. A szerelem kölcsönös volt, Jancsi elvált feleségétől, Barcza Mariskától. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Jancsi egy pesti cukrászdában egy csokis, édesen krémes süteménnyel kedveskedett szerelmének. A cukrász, aki készítette a süteményt Rigó Jancsiról nevezte el. Számítása beigazolódott, a csokoládéval leöntött és kocka alakú, a barna szín három árnyalatában pompázó tejszínhabos Rigójancsi cukrászsütemény rövid idő alatt hatalmas népszerűségre tett szert. A cukrászat klasszikus készítménye lett Magyarország határain túl is, amely a XIX. századi asszonyszöktetési románcuknak állít emléket.” <a href="http://hu.wikipedia.org/wiki/Rig%C3%B3_Jancsi">Forrás </a></i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFSxdWHBRPpvezo-q0eRc7wLtqRECX06rlHqoWx9lc8ocvBRdGlR31g5QOBXtK7WazjubFQ31oi8fYul8UyMhFDNZQuEwIaUWCreLu0yOBS281i550Xav6Sm2joM5RPB5StAq1CTa0qOU/s1600/P4140253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFSxdWHBRPpvezo-q0eRc7wLtqRECX06rlHqoWx9lc8ocvBRdGlR31g5QOBXtK7WazjubFQ31oi8fYul8UyMhFDNZQuEwIaUWCreLu0yOBS281i550Xav6Sm2joM5RPB5StAq1CTa0qOU/s400/P4140253.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Tésztához:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2,5 dkg vaj</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 dkg étcsokoládé</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál holland kakaópor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 8 dkg porcukor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 6 tojás</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4 dkg liszt</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 dkg pörkölt, darált mogyoró</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">-1 kk sütőpor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Krémhez:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10 dkg étcsokoládé</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dkg kakaópor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dkg porcukor</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- ½ rúd vanília magjai</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dl tejszín</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- fél csomag zselatin-fix</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Csokoládé bevonathoz:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 10pt;">- </span>15 dkg étcsokoládé</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál olaj</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A csokoládét és a vajat gőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kakaóport. Simára keverjük, félretesszük. A porcukrot, egy csipet sóval, 4 tojássárgájával és 2 egész tojással habosra keverjük. 4 tojás fehérjéből kemény habot készítünk.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>A vajjal elkevert csokoládét a tojássárgájához vegyítjük, azután felváltva hozzáadjuk a habot, beleszitáljuk a lisztet, sütőport. Végül hozzákeverjük a pörkölt darált mogyorót. A sütőt 180 fok hőmérsékletre állítjuk. Sütő méretű tepsit szilikonos sütőpapírral béleljük. A tésztát fél cm vékonyan rákenjük és 10-12 perc alatt megsütjük. </i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliát és a kakaóport. A tejszínt kevés zselatin-fix hozzáadásával kemény habbá verjük és beleforgatjuk a csokoládét. A kihűlt tésztát félbevágjuk és ráhelyezünk egy szögletes sütőkeretet. (A krémet rásimítjuk és hűtőbe tesszük.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A csokoládé bevonathoz gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és az olajat. A tészta másik felére kenjük és egyenletes négyszögletű darabokra vágjuk. Amikor a csokoládé megszilárdul, a tejszínes réteg tetejére helyezzük. Tálaláskor a forma oldalát óvatosan elválasztjuk és leemeljük a süteményről. Négyszögletes darabokra vágjuk. Nálam tejszínnel és kevés apróra vágott mogyoróval díszítve került az asztalra.</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: A debreceni cukrászat 160 éve</i></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-29054950693742382432013-05-27T20:09:00.002+02:002013-05-27T20:09:47.501+02:00Kakaókrémes-kókuszos kifli<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Tudom, nem éppen a legdiétásabb darab… De ha egyszer ez ember ezt kívánja, nincs mit tenni… Esetemben irány a kenyérsütő, ami a munka javát elvégzi. Így a kísértés még nagyobb, hisz csak néhány mozdulatnyira kerül az áhított finomság. Zemplényi Antónia Császár-bába kalácsának alaptésztáját használtam a kiflikhez, kakaós krémmel és kókusszal töltöttem. Nem mellesleg kemencében sült.</i><br />
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"></i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQg8gq0czHqHAyTqMZEdlne-pcbUe1jSeeoVbOD_gSlx4Sg34xNcRYQ3SiQbCOyNl6hSIy84i7ZscDoMdIyw3IZ9jXqk_6sV9UN6SHvfq_Utn6GLfaoPGUpK9svcsf7dJozeSlI-2iXgI/s1600/P4280287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQg8gq0czHqHAyTqMZEdlne-pcbUe1jSeeoVbOD_gSlx4Sg34xNcRYQ3SiQbCOyNl6hSIy84i7ZscDoMdIyw3IZ9jXqk_6sV9UN6SHvfq_Utn6GLfaoPGUpK9svcsf7dJozeSlI-2iXgI/s400/P4280287.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 50 dkg finomliszt<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 dl tejszín<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 dl tej<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 25 g élesztő<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 6 dkg cukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csipet só<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 8 dkg vaj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csomag vaníliás cukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 4 tojássárgája <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 tojásfehérje kenéshez<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 20 dkg vaj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 8 dkg porcukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 kávéskanál fahéj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 dkg kókuszreszelék<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A lisztet a porcukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval elkevertem. A vajat megolvasztottam. A tejszínt és a tejet enyhén meglangyosítottam (Nem szabad túlmelegíteni, langyos legyen!), belekevertem 1 csipet cukrot és belemorzsoltam és elkevertem az élesztőt. Pár perc alatt felfutott. A liszthez öntöttem az élesztős tejszínt, a 4 tojássárgáját.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A turmixgép dagasztóspiráljával dagasztani kezdtem, mikor a tészta kissé összeállt, hozzáadtam a vajat. Alaposan kidolgoztam, amíg szép hólyagos lett a tészta. (15-20 percet vett igénybe.) <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Kelesztő tálban - kevés lisztel megszórva - 45 perc alatt duplájára kelesztettem. Előkészítettem a tölteléket, a puha vajat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a kakaót és a fahéjat. Alaposan elkevertem. Nagy méretű tepsit sütőpapírral béleltem. A tésztát 2 részre vágtam, vékonyra nyújtottam, megkentem a kakaós krémmel és megszórtam kókuszreszelékkel. Tortacikkelyhez hasonló módon 12 részre vágtam. Szélesebb felétől befelé haladva tekertem fel. A tészta másik részével is megismételtem a műveletet. Duplájára kelesztettem, majd tojásfehérjével megkenve, 180-190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöttem. Porcukorral szórva tálaltam.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás (kelt tészta): Zemplényi Antónia, 1863. <o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-81911604664802556172013-05-12T18:59:00.000+02:002013-05-12T18:59:46.109+02:00Szűz vadhús módján<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A korabeli receptek között bóklászva, az ember egy pillanatra elcsábul a vadhúsra, még akkor is ha csak majdnem… A recept rafináltan egyszerű. Szerintem ennyitől még nem lesz vadhús a szűzből, azonban egy különlegesen finom húsételt kapunk.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjPPnMb1nVuS_WU23pBvuPFPvY1LSL8cLNHEtkQqmTEH7Mf4dH9mUXjAt2XZDep24zHqAL-TjJylCIeuRV9prqLXVPDL4_UhO48DVcA3DRz256qZW5FAtUKq5_LAA-rBNrXUmqA18ujP0/s1600/P4070168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjPPnMb1nVuS_WU23pBvuPFPvY1LSL8cLNHEtkQqmTEH7Mf4dH9mUXjAt2XZDep24zHqAL-TjJylCIeuRV9prqLXVPDL4_UhO48DVcA3DRz256qZW5FAtUKq5_LAA-rBNrXUmqA18ujP0/s400/P4070168.JPG" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 szép darab szűzpecsenye (Báránygerincet használtam, a sertésszűz azonban könnyebben beszerezhető, ezért itt már így írom.)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 fej vöröshagyma<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3-4 babérlevél<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 dl fehérborecet<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 6 db borókabogyó<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 szál petrezselyemgyökér<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 15 szem egész feketebors<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- olívaolaj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mártáshoz:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál liszt<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- rózsabors<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 dl fehérbor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Először a forró marinádot készítettem el. 1 liter vízhez adtam a fehérborecetet, vöröshagymát, babért, borókát, gyökeret, sót és szemes borsot. Felforraltam és 15 percig főztem. Levettem a tűzről és belehelyeztem a szűzpecsenyéket. 1-1,5 óráig hagytam a lében, majd kivettem és papírtörlővel megszárítottam. Sóval és borssal fűszereztem.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Serpenyőben kevés olívaolajon a szűz minden oldalát pirosra sütöttem, oldalanként ez 3-4 percet vesz igénybe. A húsokat kivettem és a sütéshez használt serpenyőben folyamatosan keverve kevés lisztet pirítottam, majd fehérborral és kevés vízzel (1 dl) öntöttem fel. Rózsaborsot adtam hozzá és addig főztem, amíg kissé besűrűsödött. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A húst szeletekre vágva mártással, burgonyapürével és leveles tésztában sült zöldbabbal tálaltam.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Dobos C. József, 1881.<o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-55954877491550089642013-04-29T20:06:00.004+02:002013-04-29T20:06:45.585+02:00Tejes csésze – kókusztejből narancsvirággal<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Az angol krémeket, úgynevezett ”tejes csészéket” rendszerint csak "suprék" alkalmával szolgálták fel, "minthogy hűtetnek és könnyen emészthetőek." </i><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Dobos C. József</i> szerint "azon eszme által jó húslével tojást gőzben kifőzni, keletkezett azon gondolat is, tojást tejben főzni, s annak különös jó ízt kölcsönözni, így nyerték a gőzben főzött krémeket." </i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A mester narancsvirágos tejes csésze receptje nálam ezúttal kókusztejből készült. Az intenzív sárga szín nem fotoshop eredménye, csak a házi tojást használatának köszönhető.</i><br />
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQnlLp3X15yfywOA0sLyDjZA-WYOVGA8nmFHQOoB7cROD5z4adDREdiqy9-udFc44W5XYZim8-798YZoHUb7XndkAjdfKhpG6kFz3N26X2ggwM2aYd4JZ3uVSDgBEOdfCEQ_os29vDJJU/s1600/P4070197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQnlLp3X15yfywOA0sLyDjZA-WYOVGA8nmFHQOoB7cROD5z4adDREdiqy9-udFc44W5XYZim8-798YZoHUb7XndkAjdfKhpG6kFz3N26X2ggwM2aYd4JZ3uVSDgBEOdfCEQ_os29vDJJU/s400/P4070197.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók 4 felfújtformához:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 400 g kókusztej (konzerv)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 0,5 dl tejszín<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 5 tojás sárgája<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 evőkanál xukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 teáskanál szárított narancsvirág<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál rum<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tejszínt és a kókusztejet narancsvirággal felforraltam és lefedve 10 percig állni hagytam, majd leszűrtem. Kicsit hűlve (szobahőmérséklet) kevertem hozzá a többi alapanyagot. A formákat magas falú tepsibe helyeztem és megtöltöttem a tejes keverékkel. A tepsibe forró vizet töltöttem, úgy, hogy a formák feléig érjen. Lazán alufóliát terítettem rájuk és 120-130 fokos sütőben 35-45 percig gőzben főztem. Akkor jó amikor „rezgősre” sül. A tepsiből kiemeltem a formákat, először rácson, később hűtőben hagytam alaposan áthűlni. Tejszínhabbal és pirított kókusszal tálaltam.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Dobos C. József, 1889.<o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-23256267912226109142013-04-04T19:23:00.000+02:002013-04-04T19:23:19.870+02:00Burgonyarostélyos - bárányból<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A recept eredetije extra rakott burgonyát takar, melyet marhahúsból készítettek. Nálam a maradék báránysült hasznosult és kelt új életre. A marhahús zamata utánozhatatlan, de azért így sem volt rossz…<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxgDvC_C4RB47JVcOfQb3ydDA8MehxXMbN4X38e_9CMAEDMoe1o2N-nXRFwTn4mN_ctN7Acu4lf_o_oI7e-lP5KtQkvqZkNn5gMpSPMIhQ4QSzRNs0G_wozZUckwf0suKVtcDIikMtjj4/s1600/P4020160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxgDvC_C4RB47JVcOfQb3ydDA8MehxXMbN4X38e_9CMAEDMoe1o2N-nXRFwTn4mN_ctN7Acu4lf_o_oI7e-lP5KtQkvqZkNn5gMpSPMIhQ4QSzRNs0G_wozZUckwf0suKVtcDIikMtjj4/s400/P4020160.JPG" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók egy személyre:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10 dkg báránysült<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- fél fej vöröshagyma<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 evőkanál tejföl<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só, bors<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 szem közepes méretű héjában főtt burgonya<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- tejföl<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- zsemlemorzsa<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A sült húst vékony csíkokra, a hagymát apróra kockákra vágtam. Kevés zsiradékon üvegesre pároltam a hagymát és hozzáadtam a húscsíkokat. Kevés sóval, borssal fűszereztem, és 1 dl vízzel addig pároltam, amíg a víz teljesen elforrt. Lepirítottam és hozzáadtam 2 evőkanál tejfölt, még egyszer átforraltam. A héjában főtt burgonyát megpucoltam és karikákra vágtam. Vékonyan kivajazott sütőedénybe felváltva rétegeztem a burgonyakarikákat és a húsos ragut, úgy, hogy a tetejére burgonya kerüljön. Tejfölt halmoztam rá, és kevés zsemlemorzsával szórtam. 190 fokos sütőben 35-40 percig sütöttem. Forrón tálaltam.<span style="color: red;"><o:p></o:p></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Czifray, 1829.<o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-63917084313484728792013-03-26T19:33:00.000+01:002013-03-26T19:33:38.363+01:00Forrócsokoládé pálcák<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Egyszerűen és könnyen elkészíthető, ha édes meglepetéssel szeretnénk kedveskedni valakinek, vagy akár magunknak. Gyerekek forró tejben, felnőttek kávéban is elolvaszthatják. Nálam ezúttal fahéjas tej- és fehér csokoládés, valamint narancsos étcsokoládés ízben készültek. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ebben a télies tavaszban nincs is jobb, mint egy bögre forró narancsos-csokis tejeskávé…<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvXmJqDffQczx-VhyP143gwICjIRKT7Nyl3Pp0nHNYJXCg1oVLk2tXGm1fXhmUN4ni0bDR-8baffs6Cs22WkYqsZJztzB7iNLRRdjx3qFNn1qWDWKbL6Zu2Rd0EFBv9LZ1KnWYz1NiiJk/s1600/PC240829.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvXmJqDffQczx-VhyP143gwICjIRKT7Nyl3Pp0nHNYJXCg1oVLk2tXGm1fXhmUN4ni0bDR-8baffs6Cs22WkYqsZJztzB7iNLRRdjx3qFNn1qWDWKbL6Zu2Rd0EFBv9LZ1KnWYz1NiiJk/s400/PC240829.JPG" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók 15 db-os szilikon bonbonformához:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 65 g tejcsokoládé<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 65 g fehér csokoládé<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1,25 g porított kakaóvaj (elhagyható)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csipet fahéj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- színes cukorgyöngyök (elhagyható)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- szívószálak <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tejcsokoládét gőz felett megolvasztottam, temperáltam, hozzáadtam a fahéjat. (Nem fontos temperálni, olvasztott csokoládét is használhattok.) A szilikonos bonbonforma mélyedéseit félig töltöttem csokoládéval, vágódeszkára helyeztem és kiütögettem belőle a légbuborékokat. A fehér csokoládét is temperáltam, majd a bonbonformába simítottam, habkártyával lehúztam a felesleget. Pár perc elteltével, amikor kezdett szilárdulni, belenyomtam a szívószálakat (melyeket előtte rövidebbre vágtam), megszórtam színes cukorgyöngyökkel és hűtőbe tettem. Teljes szilárdulás után óvatosan kiszedtem a szilikon formából.<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1fP5icwi3toXySWVchqazWplaSmKRnc_Fsb3Gel7QcZHtnhQjHIUNqW8ujWZaj0zuwJtVP-he_Xu9yaShAwhzB4AzTTQby7jicQIdixqcK5GmeZrpEv6tvyfSylVZh4euudBq6_jPhFk/s1600/PC240839.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1fP5icwi3toXySWVchqazWplaSmKRnc_Fsb3Gel7QcZHtnhQjHIUNqW8ujWZaj0zuwJtVP-he_Xu9yaShAwhzB4AzTTQby7jicQIdixqcK5GmeZrpEv6tvyfSylVZh4euudBq6_jPhFk/s400/PC240839.JPG" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók 15 db-os szilikon bonbonformához:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 125 g 70% kakaótartalmú narancsos étcsokoládé<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1,25 g porított kakaóvaj (elhagyható)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 3 dkg kandírozott narancshéj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- szívószálak<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A csokoládét gőz felett megolvasztottam, temperáltam. A szilikonos bonbonforma mélyedéseit félig töltöttem csokoládéval és megszórtam apróra vágott kandírozott narancshéjjal, majd a maradék csokoládét is a mélyedésekbe töltöttem, a felesleges csokoládét habkártyával lehúztam. A légbuborékokat ütögető mozdulattal eltávolítottam. Pár perc elteltével, amikor kezdett szilárdulni, belenyomtam a szívószálakat és kandírozott narancshéjjal díszítettem. Teljes szilárdulás után óvatosan kiszedtem a szilikon formából.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-1301691600276493242013-03-16T19:42:00.000+01:002013-03-16T19:42:37.888+01:00Gombás-húsos pástétom<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Az utóbbi időben a sütemények kerültek túlsúlyba a blogon, ezért úgy gondoltam ideje végre valami mást hozni. A frissen kisült pástétomot meglátva a fiam megkérdezte „Anya, ez lesz a desszert?” <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Úgy véltem a rukkola látványos és finom, jól fog illeni mellé. Pár órával később a regényben amit most olvasok, a főszereplő nyomozónő éppen egy étterem remekét értékelte: „A rukkoláról csak annyit, hogy ez a földkerekség leginkább túlértékelt zöldsége. Bámulatosan gyomízű…” Gyomokkal vagy anélkül, ajánlom.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvyQ1QM874bM55UL_ZwCBrrsMfeiGjtiEWETuyDqJqikwbAJI16zjhcMjT72HJvx6GDQYNkf80moSQKfIB4oiGf3pN43OuIrMUwKAsA9lRzgzA1_P74E8Qkqu1JhmwJD0Li-E7qbcozi0/s1600/P3100110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvyQ1QM874bM55UL_ZwCBrrsMfeiGjtiEWETuyDqJqikwbAJI16zjhcMjT72HJvx6GDQYNkf80moSQKfIB4oiGf3pN43OuIrMUwKAsA9lRzgzA1_P74E8Qkqu1JhmwJD0Li-E7qbcozi0/s400/P3100110.JPG" width="328" /></a></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 30 dkg finomliszt<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 14 dkg vaj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 nagy csipet só<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 0,8 dl hideg víz<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 tojássárgája<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-pagination: none; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7pt 'Times New Roman';"> </span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p> </o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 35 dkg darált sertéshús (comb)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10 dkg csiperke<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 kis fej vöröshagyma<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 csokor petrezselyemzöld<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 zsemle<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 2 tojás<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1,5 dl tej<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- olívaolaj<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- só, bors, szerecsendió<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A lisztet és a hideg vajat (nagyobb kockákra vágva) késes mixerbe tettem és pár fordulattal összedolgoztam. Hozzáadtam a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal meggyúrtam a tésztát. Becsomagolva egy órára hűtőszekrénybe tettem.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Közben a zsemlét tejbe áztattam. A darált húst és a gombát, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezve kevés olívaolajon lepirítottam. Hozzáadtam az apróra vágott petrezselymet és a tejbe ázott zsemlét, amit előtte alaposan kinyomkodtam. Végül hozzáadtam 1 tojást és folyamatosan keverve átsütöttem a húsos keveréket. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A tésztát két részre osztottam (1/3, 2/3). A nagyobb részt enyhén lisztezett munkafelületen kinyújtottam. Szögletes püspökkenyérformába simítottam, úgy hogy az alján és a szélén is egyenletesen befedje a tészta. Belekanalaztam az időközben langyosra hűlt keveréket, majd a maradék tésztát kinyújtva befedtem. A forma szélén a tésztaszéleket levágtam és leveleket, bogyókat formálva díszítettem a pástétomot. </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcgiTgxIOlHjrv9t0HKbH5YvFIISTlFrCuFAfoX49ZXfdKxb05O0uTuWwh-jvWETzgnwLpy5TXq19O673_BRhJwN7VaSaWD9jhbJgBScmfBZU15yGIvxXbi8G813BgahjRTkGRI4MTbbE/s1600/P3100092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcgiTgxIOlHjrv9t0HKbH5YvFIISTlFrCuFAfoX49ZXfdKxb05O0uTuWwh-jvWETzgnwLpy5TXq19O673_BRhJwN7VaSaWD9jhbJgBScmfBZU15yGIvxXbi8G813BgahjRTkGRI4MTbbE/s400/P3100092.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Felvert tojással kentem meg és 180-190 fokra előmelegített sütőben 40-45 percet sütöttem. A sütés felénél alufóliát terítettem rá, hogy meg ne égjen. Sütőből kivéve 10 percig állni hagytam, majd késsel kicsit meglazítva óvatosan kiborítottam a formából. (A formára vágódeszkát szorítottam, erre borítottam a pástétomot, majd az aljára tálat helyezve, közben a deszkát is tartva fordítottam óvatosan vissza.) Rukkola salátával tálaltam. Hidegen és melegen is fogyasztható.<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forrás: Czifray, 1829.<o:p></o:p></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8572722187345689600.post-90504506039295833232013-03-09T12:10:00.000+01:002013-03-09T19:51:19.559+01:00Hogyan készül a krémrózsa?<div style="text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A <a href="http://reformkorikonyha.blogspot.hu/2013/03/csokimousse-gesztenyemousse-torta.html">legutóbbi tortám díszítése</a> láttán többen kértétek tőlem, hogy mutassam meg a krémrózsák készítését. Ezt a technikát a youtube oldalon látott angol nyelvű videókból tanultam, fázisfotók helyett megmutatom nektek, mert ezeken jól látszik a szirmok nyomásának módja. Nem eszeveszetten bonyolult, pusztán egy kis gyakorlást igényel. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy0fBT4KSJhiqAT3JVQAsugbX4ca7hI1NVqYodYn4D9qani7icvzUv6T9QjTEd3aOtxNT5nIwJt8FJhlhtGbTMLRXynNkq48QmjNn7noVGRLWElSbZwBMbzQZUJ7j36iybxVycy4r_XIU/s1600/torta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy0fBT4KSJhiqAT3JVQAsugbX4ca7hI1NVqYodYn4D9qani7icvzUv6T9QjTEd3aOtxNT5nIwJt8FJhlhtGbTMLRXynNkq48QmjNn7noVGRLWElSbZwBMbzQZUJ7j36iybxVycy4r_XIU/s400/torta.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Kellékek:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- habzsák<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- sziromcső <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- bambuszpálca vagy rózsaszög<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- konyhai olló<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A rózsák készítésének alapvető kelléke a csepp alakú nyílással ellátott nyomócső, az un. sziromcső. <a href="http://www.soregi.com/#id=4&c=827&p=831">Többféle méretben lehet kapni.</a> Én a 104-es számú sziromcsövet használom. </i><i style="mso-bidi-font-style: normal;">A rózsákhoz szükséges krém kellőképpen kemény kell, hogy legyen, mert lágy krém esetén (pl. tejszín) a virág eldeformálódik, szétcsúszik. Általában vajkrémet használok. Ehető, de itt nem az íz, hanem inkább a látvány dominál. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Hozzávalók a krémhez:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 25 dkg vaj vagy margarin<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 10-15 dkg porcukor<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- 1 evőkanál rum<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">- ételfesték<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Elkészítése:<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ez a mennyiség a torta teljes díszítésére, a rózsákra és a levelekre is elegendő volt. A vajat porcukorral és a rummal habosra kevertem. Ételfestékkel színeztem. (Nekem ez a krém vált be, de lehet próbálkozni más vajas, finoman ízesített tortakrémekkel. Akár a vajhoz fehér csokoládét adagolva…) <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A krémet a habzsákba töltöttem, és bal kezembe bambuszpálcát fogva, jobb kézben a zsákot tartva a krémből a pálcára nyomtam a rózsa közepét. A pálcát eközben lassan forgatni kell. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A csepp alakú nyomócső szélesebb vége legyen alul, szűkebb része felül. Ha a krém túl kemény, akkor nagyon nehéz kinyomni. Ilyenkor félrerakom, hogy egy picit melegedjen szobahőmérsékleten. (Azonban túlságosan ne melegedjen fel, mert készítés közben szétcsúszik a rózsa!)<o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A következő szirmokat íves, körkörös mozdulattal a pálcát forgatva készítettem el. A további szirmoknál is így haladtam tovább, míg a rózsa el nem érte a kívánt méretet. <o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Konyhai ollóval óvatosan leemeltem a pálcáról és tányérra vagy közvetlenül a tortára helyezem. Én tányérra szoktam tenni, és alaposan lehűtöm. A torta díszítésekor pedig késsel alányúlva óvatosan ráhelyezem.</i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"></i><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><o:p></o:p></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Itt egy videó a rózsakészítésről, többek között ebből is tanultam:</i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i></i><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/EAzP6xRQUls?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A rózsaszöget használó cukrászok kicsit más technikával készítik:<o:p></o:p></i></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/lxLnGEVBjAk?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">A leveleket az itt látható nyomástechnikával készítettem: <a href="http://www.reformkorikonyha.blogspot.hu/2011/09/igy-keszult-viragtorta.html">http://www.reformkorikonyha.blogspot.hu/2011/09/igy-keszult-viragtorta.html</a></i></div>
Petrahttp://www.blogger.com/profile/07531359663671261570noreply@blogger.com11