A "Süss, Alkoss, Díszíts!" házigazdájaként ezzel a gyümölccsel díszített finomsággal készültem. A torta különlegessége, hogy a
kisfiam egyedi tervezése alapján született, ez volt ugyanis az Ő szülinapi
tortája. A csoki természetesen alap kívül-belül, a díszítésben pedig elsősorban
a fiús kék, és sötétlila árnyalatú gyümölcsök dominálnak.
Hozzávalók a piskótához:
- 4 tojás
- 12 dkg cukor
- 1 csipet só
- 2 evőkanál hideg víz
- 1 kávéskanál vanília esszencia
- 2 evőkanál reszelt étcsokoládé
- 8 dkg liszt
- 5,6 dkg étkezési keményítő
- 1 kávéskanál sütőpor
Csokoládékrémhez:
- 20 dkg 70%-os étcsokoládé
- 2 dl tej
- 3 egész tojás
- 2 evőkanál cukor
- 2,5 dl tejszín
- fél csomag zselatin-fix
Vaníliakrémhez:
- 3 tojás
- 1 rúd vanília magjai
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kávéskanál vaníliaesszencia
- 2,5 dl tej
- 1,5 evőkanál liszt
- 1,5 dl tejszín
- fél csomag zselatin-fix
Bevonathoz és a díszítéshez:
- 15 dkg 70%-os étcsokoládé
- 2 dl tejszín
- kevés porcukor
- 25 dkg áfonya
- 25 dkg szeder
- pár szem málna
- mentalevelek
Elkészítése:
A sütőt előmelegítettem maximum
hőmérsékletre. Szilikonos sütőpapírral béleltem egy 26 cm-es tortaformát. A piskótához
kimértem a lisztet, keményítőt és elkevertem a sütőporral. A tojásokat
kettéválasztottam. A fehérjékhez adtam a cukrot, vizet, sót, vanília
esszenciát. A fehérjéket kemény habbá vertem és darabonként hozzákevertem a
tojássárgájákat is. Több részletben beleszitáltam a lisztes keveréket és
óvatos, de határozott mozdulatokkal elkevertem. Hozzáadtam a reszelt csokoládét
is. A tésztát tortaformába simítottam és a sütőbe toltam. A hőmérsékletet
azonnal visszavettem 180 fokra. 30-35 perc alatt sütöttem készre, tűpróbával
ellenőriztem. Amikor elkészült lepattintottam a tortaformát, eltávolítottam a
sütőpapírt és hűlni hagytam.
A vaníliakrém hozzávalóit - a
tejszín és fix kivételével – fém tálban csomómentesre kevertem, és gőz felett
főzve besűrítettem. Félretettem kihűlni.
A csokoládét gőz felett
megolvasztottam, hozzáadtam a – tejszín és fix kivételével - a többi
hozzávalót. A gőzre visszatéve folyamatosan keverve besűrítettem.
Amikor mindkét krémalap kihűlt, a
tejszínt (összesen 4 dl)
zselatin fix-el kemény habbá vertem és 1/3-át a vanília, 2/3-át a
csokoládékrémhez kevertem. (Óvatos, nagy mozdulatokkal.)
A piskótát vízszintesen
kettévágtam. Egyik felét a tortatálra helyeztem, rápattintottam a tortaformát.
A csokoládékrém felét rásimítottam. Erre került a vaníliakrém, melybe áfonyát
és szederszemeket tettem. A csokoládékrém maradékát rákentem és ráhelyeztem a
piskótát. Hűtőbe tettem néhány órára, amíg a krémek jól áthűltek és
megszilárdultak.
A párizsi krém bevonathoz a
tejszínt felforraltam, hozzáadtam a darabokra tört étcsokoládét és a cukrot.
Addig kevertem, amíg a csoki teljesen elolvadt és a massza fényes, homogén
lett. Egyenletesen elosztattam a torta tetején és oldalán. A klasszikus
csokoládé bevonatnál nekem azért tetszett jobban, mert míg a csoki azonnal
megszilárdul a hideg tortán, addig ezt a krémet nyugodtan lehet kenegetni. A
felszíne pedig szép, egyenletes, fényes lesz. Elrendeztem a tetején az áfonyát,
málnát, szedret és mentalevelekkel díszítettem. Tálalásig kb. 1-1,5 órára
hűtőbe tettem.
