Egyszerű és viszonylag gyors
salátát ajánlok mára, melyet akár hétköznap esténként is be lehet vetni a
családnak. Bevallom a hering okozott egy kis fejtörést számomra, mert ezt az
alapanyagot frissen nem, csak olajos halkonzerv vagy marinált változatban lehet
beszerezni. Persze Zilahy Ágnes idejében sem friss, hanem lesózott heringet
használtak, melyet sótól alaposan megmostak és kis ideig vízben áztattak.
Hozzávalók:
- 1 doboz olajos hering konzerv
- ½ bögre főtt fehérbab
- 1 bögre zöldborsó
- 1 bögre zöldbab
- 1 fejessaláta
- 4 tojás
- 5 púpozott evőkanál tejföl
- 4 evőkanál majonéz
- 1 teáskanál fehérborecet
-1 teáskanál porcukor
Elkészítése:
A zöldborsót és a zöldbabot enyhén
sós vízben puhára pároltam. A salátát alaposan megmostam és apróra tépkedtem,
hozzákevertem a langyosra hűlt zöldségeket és a babot. A tojásokat keményre
főztem, majd megtisztítottam és cikkekre vágtam. A tojáscikkeket és
lecsepegtetett heringet apró darabokban ráhelyeztem a salátára. A majonézt,
tejfölt, ecetet és cukrot alaposan elkevertem és tálaláskor a salátához
kínáltam.
Forrás: Zilahy Ágnes, 1892.
