Vegyes saláta Zilahy módján

Egyszerű és viszonylag gyors salátát ajánlok mára, melyet akár hétköznap esténként is be lehet vetni a családnak. Bevallom a hering okozott egy kis fejtörést számomra, mert ezt az alapanyagot frissen nem, csak olajos halkonzerv vagy marinált változatban lehet beszerezni. Persze Zilahy Ágnes idejében sem friss, hanem lesózott heringet használtak, melyet sótól alaposan megmostak és kis ideig vízben áztattak.

Hozzávalók:

- 1 doboz olajos hering konzerv

- ½ bögre főtt fehérbab

- 1 bögre zöldborsó

- 1 bögre zöldbab

- 1 fejessaláta

- 4 tojás

- 5 púpozott evőkanál tejföl

- 4 evőkanál majonéz

- 1 teáskanál fehérborecet

-1 teáskanál porcukor

Elkészítése:

A zöldborsót és a zöldbabot enyhén sós vízben puhára pároltam. A salátát alaposan megmostam és apróra tépkedtem, hozzákevertem a langyosra hűlt zöldségeket és a babot. A tojásokat keményre főztem, majd megtisztítottam és cikkekre vágtam. A tojáscikkeket és lecsepegtetett heringet apró darabokban ráhelyeztem a salátára. A majonézt, tejfölt, ecetet és cukrot alaposan elkevertem és tálaláskor a salátához kínáltam.

Forrás: Zilahy Ágnes, 1892.