Jókai torta csokoládé csészében

 

A Tücsökbogár által meghirdetett 5. SAD fordulóra készült ez az édesség. Nekem nagyon bejött a Jókai torta narancs-karamell-csokoládé kombinációja, innen jött az ötlet, hogy mindezt az ízkavalkádot csokicsészében is megvalósítsam.

Hozzávalók:

-10 dkg 70%-os étcsokoládé

-12 db bonbon méretű szilikon vagy papírkapszli

Karamellhez:

- 2 evőkanál cukor

-1 teáskanál olaj

-alufólia

Töltelék:

- 1 dl tejszín

- 1 teáskanál porcukor

- ½ narancs reszelt héja

- ¼ csomag zselatin-fix

- 10 dkg 70 %-os narancsos étcsokoládé

- 1 dl tejszín

- Pár csepp vanília esszencia

Elkészítése:

A szilikon kapszlikat olvasztott csokoládéval ecset segítségével kikentem, majd szilárdulás után még egy csokiréteget kentem rá. Hűtőben hagytam megdermedni, majd óvatosan eltávolítottam a szilikonformát.

Egy vágódeszkát bevontam alufóliával és vékonyan megkentem olajjal. Serpenyőben felolvasztottam a cukrot és addig melegítettem, amíg aranybarnára színeződött. A karamellt a fóliára öntöttem és elegyengettem. Pár perc alatt megszilárdult, ekkor szilánkosra törtem. A szebb szilánkokat félretettem a díszítéshez, az apróbbakat a csokikrémhez.

Elkészítettem a tölteléket: A tejszínt felforraltam, ráöntöttem az apróra vágott narancsos csokoládéra és addig kevertem, amíg homogénné nem olvadt. Hozzáadtam a vaníliát. Hagytam kicsit áthűlni és belekevertem az apró karamellszilánkokat is. A krémet kiskanállal a csokicsészékbe adagoltam úgy, hogy a tetejére elférjen a következő réteg.

A karamell és a csoki roppan, a csokikrém selymes, a tejszín pedig lágy.

A tejszínhabot zselatin fix hozzáadásával felvertem, majd beleadagoltam a cukrot, narancslevet és narancshéjat. Pár fordulattal tovább vertem, majd hűtőbe tettem kb. fél órára.

A narancskrémet habzsákba töltöttem és a csokoládés krémrétegre nyomtam. Karamellszilánkokkal csak tálaláskor díszítettem. A friss tejszínréteg miatt hűtőszekrényben csak 2-3 napig tartható el.