Vanília-parfé bodzás eperöntettel

 

Ha gyereknap, akkor fagyi. Természetesen saját gyártmány, amiben tényleg csak olyan alapanyagok vannak, amit nyugodt szívvel adok a gyerekeimnek. Ezúttal formában készítettem, de dönthettek a gombócolható változat mellett is, fagyigépben és anélkül elkészíthető.

Hozzávalók:

- 1 dl tej

- 5 dl tejszín

- 3 tojássárgája

- 1,5 rúd vanília magjai

- ½ citrom reszelt héja

- 2,5-3 evőkanál Xukor

- 25 dkg eper

- 3-4 evőkanál házi bodzaszörp

Elkészítése:

1 dl tejet és 1 dl tejszínt a vanília magjaival, szárával, valamint a citromhéjjal felforraltam és 10 percre lefedve állni hagytam. A vaníliaszárakat eltávolítottam, hozzáadtam 1 dl tejszín és a tojássárgájákat. Takaréklángon, habverővel folyamatosan keverve besűrítettem, (madártejnél sűrűbb, pudingnál hígabb állagú lesz) majd lehűtöttem. A maradék tejszínt kemény habbá vertem és laza mozdulatokkal az alaphoz kevertem. A krémet szilikon formába öntöttem és pár órára fagyasztóba tettem. A szilikon formából könnyen kifordítható.

A megmosott és megtisztított epret botmixerrel pépesítettem, és szűrőn átpasszíroztam. Hozzáadtam a bodzaszörpöt és a parfé mellé kínáltam.

Ha gombócolható fagyit szeretnék, az alapot lezárható műanyagedényben 2 órára fagyasztóba teszem és óránként turmixgéppel átkeverem, összesen 3-4 alkalommal.

Forrás: Czifray, 1829.