A klasszikus sorozat utolsó darabja, étcsokoládé krémmel, kevés dióval és karamell szilánkokkal készült. Ezzel a bonbonnal szeretnék minden kedves olvasómnak Békés, Boldog, Szeretetteljes Karácsonyt kívánni. Töltsétek nagyon kellemesen az ünnepeket szeretteitek körében.
Hozzávalók:
· 125 g 70%-os étcsokoládé
· 1,25 g porított kakaóvaj
· 10 dkg étcsokoládé
· 0,6 dl tejszín
· 1 teáskanál rum
· 1 evőkanál durvára vágott dió
· 5 dkg cukor
· alufólia
· kevés olaj
Elkészítése:
A tejszínt felforraltam és a darabokra tört csokoládéra öntöttem. Addig kevertem, amíg homogén állagú lett. Hozzáadtam a rumot.
Az alufóliát tepsibe terítettem és vékonyan megkentem olajjal. A cukrot közepes tűzön felolvasztottam és aranysárgára karamellizáltam. A karamellt a fóliára öntöttem és nagyon gyors mozdulatokkal elsimítottam. Gyorsan megszilárdult és kihűlés után szépen le lehetett húzni róla az alufóliát. Szilánkosra törtem és a krémbe kevertem.
A bonbonformát hajszárítóval kissé átmelegítettem. Az étcsokoládét temperáltam és a bonbonformába öntöttem. Habkártya segítségével azonnal lehúztam és a konyhapulthoz óvatosan, de alaposan ütögetve eltávolítottam a buborékokat.
1-2 perc után a formából a tálba visszacsurgattam a csokoládét. Ennyi idő alatt a csokoládé egy része megszilárdul, és vékony burkot képez a bonbonforma mélyedéséiben. Habkártyával ismét lehúztam, majd pár percre hűtőbe tettem.
Amikor megszilárdult a csokihüvelyekbe töltöttem a karamellás-csokis krémet, rá pedig a diódarabokat. Fél órára hűtőbe tettem. A csokoládét ismét temperáltam és lezártam a bonbonokat. A bonbonok tetejét kevés olvasztott csokival kentem és a maradék dióval és karamellszilánkokkal díszítettem.
