Tökmagliszt kísérlet I. – Tökmaglisztes, burgonyás kenyér

Amikor Naturecookta termékeket kaptam kipróbálásra, a legnagyobb fejtörést a tökmagliszt okozta. A színe rettentően zöld és az illata is erőteljes. Elsőre kenyérben próbáltam ki abból az apropóból, hogy egy hűvösebb estén begyújthassuk a kemencénket. 

Limara burgonyás kenyérreceptjét vettem alapul. Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy 6-8 dkg lenmagot, tökmagot, fenyőmagot és napraforgómagot is a beledolgoztam a tésztába, a kenyérlisztből pedig 5 dkg-ot cseréltem tökmaglisztre.

Pasztell zöld árnyalatú lett a tésztám.

Gondoltam, majd ha kisül jobb lesz. Nem. Maradt a zöld szín és érezhető volt a tökmagliszt jellegzetes aromája. Nem lett rossz, de azért még kísérletezem tovább…

Íme a férjem által épített kemence. A nyári hőségben kicsit leálltak a szépítő munkafolyamatok, de majd haladunk tovább.

Birkapörkölt

A Hungarikum Szövetség Elnöke Birinyi József szerint hungarikumnak nevezhető minden olyan termék, alkotás, vagy szellemi érték, amely - Magyarországon és a világ bármely más országában -  egyértelműen Magyarországhoz köthető.

A birkapörkölt igazi klasszikus. Hungarikumnak az 1800-as évek első harmadától tekinthető a II. József reformtörekvései ellen fellépő magyar nemességnek köszönhetően. (Erről bővebben itt posztoltam: http://reformkorikonyha.blogspot.com/2011/05/gulyas-aporkolt-es-paprikas-tortenete.html)

Az érdem ezúttal a családom férfitagjaié. Lássuk be, a bográcsos pörköltfőzés egyértelműen férfimunka. Receptet nem írok, mert az évszázados tradíciónak köszönhetően a jó pörköltre mindenkinek megvan a maga jól bevált verziója.

Hozzá ropogós héjú, friss kenyér dukál. Ha valaki kedvet érez a kenyérsütéshez, a nálam abszolút bevált receptet Limaránál találja itt:

http://limarapeksege.blogspot.com/2008/11/mondhatom-ez-lett-mindennapi-kenyernk.html

A képen látható kenyér abban tér el az eredeti recepttől, hogy tönkölyliszt helyett 50 dkg Bl 80-as kenyérliszttel készült.