Kakaókrémes-kókuszos kifli

Tudom, nem éppen a legdiétásabb darab… De ha egyszer ez ember ezt kívánja, nincs mit tenni… Esetemben irány a kenyérsütő, ami a munka javát elvégzi. Így a kísértés még nagyobb, hisz csak néhány mozdulatnyira kerül az áhított finomság. Zemplényi Antónia Császár-bába kalácsának alaptésztáját használtam a kiflikhez, kakaós krémmel és kókusszal töltöttem. Nem mellesleg kemencében sült.

Hozzávalók:

- 50 dkg finomliszt

- 1 dl tejszín

- 1 dl tej

- 25 g élesztő

- 6 dkg cukor

- 1 csipet só

- 8 dkg vaj

- 1 csomag vaníliás cukor

- 4 tojássárgája

- 1 tojásfehérje kenéshez

- 20 dkg vaj

- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

- 8 dkg porcukor

- 1 kávéskanál fahéj

- 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A lisztet a porcukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval elkevertem. A vajat megolvasztottam. A tejszínt és a tejet enyhén meglangyosítottam (Nem szabad túlmelegíteni, langyos legyen!), belekevertem 1 csipet cukrot és belemorzsoltam és elkevertem az élesztőt. Pár perc alatt felfutott. A liszthez öntöttem az élesztős tejszínt, a 4 tojássárgáját.

A turmixgép dagasztóspiráljával dagasztani kezdtem, mikor a tészta kissé összeállt, hozzáadtam a vajat. Alaposan kidolgoztam, amíg szép hólyagos lett a tészta. (15-20 percet vett igénybe.)

Kelesztő tálban - kevés lisztel megszórva - 45 perc alatt duplájára kelesztettem. Előkészítettem a tölteléket, a puha vajat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a kakaót és a fahéjat. Alaposan elkevertem. Nagy méretű tepsit sütőpapírral béleltem. A tésztát 2 részre vágtam, vékonyra nyújtottam, megkentem a kakaós krémmel és megszórtam kókuszreszelékkel. Tortacikkelyhez hasonló módon 12 részre vágtam. Szélesebb felétől befelé haladva tekertem fel. A tészta másik részével is megismételtem a műveletet. Duplájára kelesztettem, majd tojásfehérjével megkenve, 180-190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöttem. Porcukorral szórva tálaltam.

Forrás (kelt tészta): Zemplényi Antónia, 1863.