Bárányérmék kaprimártással

 

Utólag egy kis történelem. „A kereszténység egyik legnagyobb ünnepe a húsvét, ekkor ünneplik a hívők Jézus Krisztus feltámadását. Véget ér a hústól való tartózkodás, a nagyböjt időszaka. A népi hagyományok szerint, húsvét után már ismét lehetett táncolni, bálokat rendezni és megkezdődött a lakodalmak tavaszi időszaka. A X. század óta a húsvéti ételeket (sonkát, bárányt, kalácsot, tojást), és a bort szentelni vitték a templomba, abban a reményben, hogy a megszentelt húsvéti ételek majd megvédik őket -a hosszú böjt után- a mértéktelen evés kísértésétől. Az élet és az újjászületés jelképének a tojást tekintik. A húsvéti bárány az ünnep áldozati jellegű eledele, amely az ártatlanul megöletett Jézus Krisztust jelképezi.” Forrás

A húsvéti ebéd főszereplője nálunk is a bárány volt. Tiszta szívvel ajánlom, nem csak erre az ünnepre.

Hozzávalók:

·        2 közepes darab báránygerinc

·        1 fej vöröshagyma

·        2 gerezd fokhagyma

·        2 babérlevél

·        10 friss bazsalikomlevél

·        só, bors

·        2 dl olívaolaj

·        1 evőkanál liszt

·        10-12 db kapribogyó

·        ½ citrom leve

·        1-1,5 dl víz

Elkészítése:

A bazsalikomleveleket és a fokhagymát apróra vágtam, olívaolajjal elkevertem. A húsokat sóztam, borsoztam és egy üvegtálba fektettem. Mellé babérlevelet és karikára vágott vöröshagymát helyeztem. Ráöntöttem a fűszeres olívaolajat és egy éjszakát pácoltam.

Felforrósított teflonserpenyőben a húsok minden oldalát 4-5 percig sütöttem, majd kivettem. A visszamaradt zsiradékon 1 evőkanál lisztet pirítottam, és felöntöttem 1-1,5 dl vízzel. Hozzáadtam a kaprit és a citromlevet, és megfelelő sűrűségűre beforraltam. Sóval, borssal lehet fűszerezni, ha szükséges.

Pár csepp olívaolajon sóval, borssal fűszerezett körteszeleteket 3-4 perc alatt pirosra grilleztem. A bárányt mártással, grillezett körtével, madársalátával és burgonyapürével tálaltam.

Forrás: Németh Zsuzsána, 1858