Eredetileg hideg előétel inspirálta a mai főételt. Palacsintatölcsér ötlete Krisztától.
Hozzávalók:
- 6 db egész csirkecomb
- 1 fej vöröshagyma
- 2 szál petrezselyem gyökér
- 2 szál sárgarépa
- 1 kis fej zeller
- 6 db borókabogyó
- só, bors
- 1 dl fehérbor
- 0,5 dl víz
- 1,5 evőkanál konyak
Mártáshoz:
- 1 evőkanál porcukor
- 2 dkg vaj
- 1,5 evőkanál liszt
- 2 evőkanál konyak
- a csirke sütésekor visszamaradt húsesszencia
- 0,5 dl víz
Elkészítése:
A csirkecombokat alaposan befűszereztem és a megtisztított zöldségekkel, borókabogyóval együtt sütőtálba helyeztem. Hozzáöntöttem a víz, fehérbor, konyak keverékét és 190 fokon lefedve kb. 1 órán át puhára pároltam. A sütőtál fedelét eltávolítva további 30 perc alatt pirosra sütöttem. A húst és a zöldségeket is kiszedtem, a sütés után visszamaradt húslevet pedig leszűrtem.
Egy kis lábosban felolvasztottam a vajat és a porcukrot karamellizáltam. Hozzáadtam a lisztet, pár keverés után a vizet, konyakot és a húslevet. Pár percig főztem, míg elérte a kívánt sűrűséget.
A combokat, mártással, sült zöldségekkel, párolt brokkolival, palacsintatésztából készült tölcsérben tálaltam.
Forrás: Patay: A Tisza-család szakácskönyve
Csodásan néz ki ! Ezt lehetne részeges csirkének is nevezni, bor, konyak . Biztosan pikáns ízt adott az egésznek . Nagyon finom lehetett! Az a palacsinta tölcsér nagyon ötletes jól mutat!
VálaszTörlésGyönyörű a tálalás, és finom a zöldségekkel és borral, konyakkal sült csirkecomb! Guszta nagyon! :)
VálaszTörlésHú..de ..jó!!!
VálaszTörlésPetra, ez a palacsinta tölcsér igazán kreativ, inszpirációs és finom lehet a csirkecomb, és zöldség kombinációkkal. Gyönyörü fotó, és tálalás.
VálaszTörlésKérlek, nézz be hozzám mert sorsolok ki egy szép kis ajándékot...nem akarom hogy le maradjál róla. Külföldre is elkülöm aki megnyeri!
Petra! Gyönyörű a tálalás! ha hozzád jövök, mindig úgy érzem mintha egy elegáns étteremben lennék!
VálaszTörlésNagyon-nagyon guszta, teljesen odavagyok érte!! Csodálatos a fotó, olyan élethű, hogy legszívesebben befalnám most rögtön.:)
VálaszTörlésNagyon szép, annyira jól néz ki!
VálaszTörlésÍnycsiklandóan néz ki, nagyon tetszik a palacsinta tölcsér :)
VálaszTörlésHű, de jól néz ki! Nagyon jó a zöldségkosár:-)
VálaszTörlésSzem és száj ingere:) Csodás ínyenc ételt készítettél, nagyon szép:)
VálaszTörlésSzuper! Nagyon jól összekombináltad, tetszik! Édes, úton van a könyv, a napokban meg kell, hogy kapjad! Írj egy üzenetet, ha sikeresen megérkezett...:o))
VálaszTörlésCsodásan néz ki, a szószt ki fogom én is próbálni!
VálaszTörlésIsmét gyönyörűséget főztél, sütöttél :))
VálaszTörlésEz szuper jól néz ki!!!
VálaszTörlésEgyet kell értsek Babette-vel, olyan nálad mint egy exkluzív étteremben! :) Milyen jó továbbgondolása a Krisztinél látott rácsos palacsintának. Tökéletes ebéd, és még egészséges is! :))
VálaszTörlésPetra!Megint nagyszerűt alkottál!Húsesszencia!De szépen fogalmaztál!:)Kívánatos nagyon!Gyönyörű tálalás és a fotó is nagyon szép!:)
VálaszTörlésAnnyira guszta hogyha nincsen étvágyad is rögtön lesz ha a képre nézel.Gratulálok,nagyon finom lehet!
VálaszTörlésEz az étel annyira csodálatos, hogy szavakat nem lehet találni, ami megfelelő lenne:))
VálaszTörlésPetra, mindig csak ámulok és bámulok!:)
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
VálaszTörlésAz a comb nagyon kívánatosan kandikál ki a zöldségtölcsérből.:)
VálaszTörlésA makramés tészta és ötletes. Tetszik!!
Ez a palacsintatölcsér valami eszméletlen! Te egy fő séf vagy ;)
VálaszTörlésA kaja sem rossz, de a tölcsér dobott pluszba rajta!
VálaszTörlésFantasztikusan néz ki mint mindig,az a tölcsér,hát nem semmi,nagyon ügyes vagy!
VálaszTörlésA palacsintatölcsér nem semmi! Annyira jól néz ki a tálalásod,tényleg tavaszi színek.:)
VálaszTörlésHű nagyon guszta! :) Valahogy én is el vagyok havazva, de csak összekapjuk majd magunkat :)
VálaszTörlésKöszi Kriszta, természetesen jelzek neked! :)))
VálaszTörlésKöszönöm szépen mindenkinek! A palacsintatölcsér tényleg nagyon látványos, és az ember nem is gondolná, hogy milyen finom köret. :)))
VálaszTörlésIgazi ünnepi fogás! szép lett!
VálaszTörlésEz gyönyörű lett! Tényleg igazi ínyencfogás!!
VálaszTörlés