2013. április 29., hétfő

Tejes csésze – kókusztejből narancsvirággal

Az angol krémeket, úgynevezett ”tejes csészéket” rendszerint csak "suprék" alkalmával szolgálták fel, "minthogy hűtetnek és könnyen emészthetőek." Dobos C. József  szerint "azon eszme által jó húslével tojást gőzben kifőzni, keletkezett azon gondolat is, tojást tejben főzni, s annak különös jó ízt kölcsönözni, így nyerték a gőzben főzött krémeket."
A mester narancsvirágos tejes csésze receptje nálam ezúttal kókusztejből készült. Az intenzív sárga szín nem fotoshop eredménye, csak a házi tojást használatának köszönhető.


Hozzávalók 4 felfújtformához:
- 400 g kókusztej (konzerv)
- 0,5 dl tejszín
- 5 tojás sárgája
- 2 evőkanál xukor
- 2 teáskanál szárított narancsvirág
- 1 evőkanál rum

Elkészítése:
A tejszínt és a kókusztejet narancsvirággal felforraltam és lefedve 10 percig állni hagytam, majd leszűrtem. Kicsit hűlve (szobahőmérséklet) kevertem hozzá a többi alapanyagot. A formákat magas falú tepsibe helyeztem és megtöltöttem a tejes keverékkel. A tepsibe forró vizet töltöttem, úgy, hogy a formák feléig érjen. Lazán alufóliát terítettem rájuk és 120-130 fokos sütőben 35-45 percig gőzben főztem. Akkor jó amikor „rezgősre” sül. A tepsiből kiemeltem a formákat, először rácson, később hűtőben hagytam alaposan áthűlni. Tejszínhabbal és pirított kókusszal tálaltam.

Forrás: Dobos C. József, 1889.

11 megjegyzés:

  1. Ááááá nekem ez most jöhetne:)

    VálaszTörlés
  2. Nagyon szépséges lett, imádom a kókusztejet:) Narancsvirággal megbolondítva szuper lehet.

    VálaszTörlés
  3. Kellemes, könnyed desszert. Ez bármikor jöhetne..Mondjuk ma estére a Tv. előtt üldögélve...

    VálaszTörlés
  4. Nagyon guszta, fincsi lehet :)

    VálaszTörlés
  5. Csodás! Ha narancsvirágom nincs, mivel tudom helyettesíteni?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. A nanarcsvirág érdekessége, hogy nem narancs, inkább karamell ízt kölcsönöz a desszertnek. Akár teljesen ki is hagyhatod vagy kombinálhatsz bele más fűszert, ami illik a kókuszhoz.

      Törlés
  6. Nagyon guszta,és biztos finom is!

    VálaszTörlés
  7. Szép lett! Én gyakran használok narancsirágvizet, szeretem, salátákhoz, sütikhez......

    VálaszTörlés
  8. Ízbiztató a kép, szép a színe:-)) Narancsvirág-vagy víz hol kapható??? Még nem találkoztam vele!

    VálaszTörlés