De most komolyan, a címet olvasva ti mire gondolnátok? Aha, vadhús. Én is így voltam ezzel. Aztán láttam édességek között is. Ezt kicsit furcsálltam. Majd tovább lapozva azt olvastam, hogy reszelj le 3 szarvast. Ezen a ponton már befigyelt némi bizonytalansági tényező… Ahogy Poirot mondaná, megdolgoztattam a kis szürke agysejtjeimet és arra jutottam, hogy akkoriban a kiflit nevezték szarvasnak. Biztos azért, mert olyan agancsszerű.
Ma egy egyszerű, finom „szarvas” receptet hoztam. Maradék sült csirkéből is elkészíthető. Gyors ebédre vagy vacsorára tökéletes.
Hozzávalók:
· 6 db kifli
· 35 dkg csirkemell
· 1 csokor petrezselyemzöld
· 1 kis fej vöröshagyma
· só, bors
· 1 citrom héja
· fél evőkanál liszt
· 1 dl víz
· 3 tojás
· 0,5 dl tejszín
· zsemlemorzsa
· olaj
Elkészítése:
A csirkemellet és a hagymát apró kockákra vágtam. Kevés olívaolajon a hagymát üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a csirkemellet. Aprított petrezselyemmel, reszelt citromhéjjal, sóval, borssal fűszereztem és lepirítottam. Megszórtam a liszttel, pár keverés után felöntöttem vízzel. Folyamatosan keverve addig főztem, amíg a levét teljesen elfőtte.
A kifliket vízszintesen kettévágtam, alsó részüket kivájtam és beletöltöttem a húsos tölteléket. A tetejüket rányomtam. A tojásokat tejszínnel vertem fel a kifliket belemártottam, majd zsemlemorzsába forgattam és forró, bő olajban kisütöttem. Óvatosan kell forgatni, hogy szét ne essen. Mustárral és ketchuppal fogyasztottuk.
Forrás: Czifray, 1829.
