A tartalmas levesek után –mint, a Jókai bableves- általában kelt tésztákat, vagy rizs-felfújtat szoktam készíteni. A tejberizst már meg is főztem, amikor eszembe jutott ez a recept. Egy kicsit a gyümölcsrizs átértelmezése. Tudom, nem úgy tűnik, mint a világegyetem legstabilabb építménye, de a látszat csal. Egészen szépen szeletelhető, és a sok gyümölccsel nagyon finom.
Hozzávalók:
· 1 csomag rétestészta (most bolti)
· olaj
· 20 dkg rizs
· 1 l tej
· 2 dl víz
· 1 rúd vanília magjai
· 12 dkg cukor (ízlés szerint több vagy kevesebb)
· 1 csipet só
· gyümölcsök (bármilyen idénygyümölcs, vagy déligyümölcs)
Elkészítése:
A tejberizst hagyományos módon elkészítettem. A vizet a sóval felforraltam, és folyamatosan keverve felpuhítottam benne a rizst. Amikor a vizet elforrta, hozzáadtam a tejet és a vaníliamagokat. Addig főztem, amíg kellően megpuhult. (Nem szabad teljesen besűríteni, készre készíteni, mert akkor beton kemény lesz.) Lefedve hagytam kihűlni.
A réteslapokból 12 db tányér nagyságú korongot vágtam. Ezek lettek a torta lapjai. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem a lapokat. 3 lap került egymás tetejére, úgy, hogy köztük olajjal vékonyan megkentem. 180 fokon enyhén pirosra sütöttem a lapokat. Ez csak pár percig tart, ezért nagyon kell figyelni, mert pillanatok alatt megég. A kisült lapokat langyosra hűtöttem, a tejberizzsel és a gyümölcsökkel rétegesen összeraktam, tálaltam.
Forrás: Patay: A Tisza-család szakácskönyve