Ti nem szoktátok néha úgy érezni, hogy most egész egyszerűen szükségetek van valami nagyon csokoládés édességre? A magas kakaótartalmú valódi csokoládé egyébként nagyon egészséges, amellett, hogy serkenti az endorfin, a boldogsághormon termelését. Flavonoidokat tartalmaz amik igen gazdagok antioxidánsokban. Az antioxidánsok segítenek sejtjeinket megvédeni a szabadgyökök támadásaitól, ami pedig csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Az étcsokoládéban különösen sok antioxidáns van: 8 x több, mint a friss eperben! A flavonoidok ezen kívül a vérnyomás és hormonszintjeink normalizálásában is segítenek. Forrás.
Ezzel már meg is nyugtattam a lelkiismeretemet…
Ma Dobos receptjét vettem alapul. Kicsit brownie és sacher közötti az élmény. Az egyszerű csokoládé bevonatot vaníliás ganachra cseréltem és friss eperrel díszítettem. Ha már lúd…
Hozzávalók:
• 16 dkg minőségi étcsokoládé
• 16 dkg cukor (vagy kevesebb, ízlés szerint)
• 16 dkg vaj
• 16 dkg durvára aprított dió
• 1 teáskanál vanília esszencia
• 6 tojás
• 8 dkg liszt
• 1 csipet só
• baracklekvár
• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• ½ rúd vanília magjai
• 1 kk vaníliaesszencia
Elkészítése:
A sütőt 180 fokra melegítjük. A csokoládét és a vajat gőz felett megolvasztjuk. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliaesszenciát, és a diót. A tojásokat szétválaszjuk, a tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk, a sárgákat a csokis alaphoz keverjük. A csokis masszába felváltva, részletenként szitáljuk a lisztet és óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét. A tésztát sütőpapírral bélelt sütő méretű tepsibe simítjuk, és 180 fokon 18-20 perc alatt megsütjük. Tűpróba.
A tésztából nagyobb méretű pogácsaszaggató segítségével tésztaköröket hasítunk. Ebből a mennyiségből 3x6 db lesz. Egy mini tortához 3 tésztakört használunk, melyek rétegeit baracklekvárral kenjük meg. A felső rétegre már nem kerül lekvár. Ha csak felnőtteknek készül, a baracklekvárba nyugodtan lehet egy kis barackpálinkát is keverni.
Elkészítjük a bevonatot. A tejszínt a vaníliamagokkal felforraljuk, és ráöntjük az apróra tört étcsokoládéra. Addig keverjük, amíg homogénné válik. Hozzáadjuk a vaníliaesszenciát. (Ha valaki nem szereti az étcsokoládé kesernyés ízét, adhat a tejszínhez vaníliás cukrot, cukrot.)
5-10 percet várunk vele, mert ilyenkor még nagyon folyékony, de ahogy hűl kezd besűrűsödni. A tortácskákat egyenletesen bevonjuk a csokimázzal. Gyümölcsökkel díszítjük.
Forrás: Dobos C. József, 1881.