Diplomata puding

Ez egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető desszert. A délutánonként ránk törő édesség utáni vágyat remekül kielégíti.

Dobos receptjeinek nagy rajongója vagyok, de itt kritikával élnék. A tejfölös keverék a tetején, bevallom nekem nem jött be, túrógombóchoz nagyon finom, de ehhez a sütihez, nem tetszett. Inkább a kimaradt 3 tojás fehérjét sütném rá a végén habnak, mint a máglyarakásnál. 

Hozzávalók (Szögletes püspökkenyérformához):

•    20 dkg babapiskóta

•    3 dkg vaj

•    7-8 db felezett őszibarackbefőtt

•    1 üveg meggybefőtt

•    2 egész tojás

•    3 tojás sárgája

•    2 dl tejszín

•    3 evőkanál porcukor

•    1 evőkanál Amaretto likőr

•    1 teáskanál vaníliaesszencia

•    1 kis doboz tejföl

•    2 evőkanál porcukor

•    1 teáskanál Amaretto likőr

Elkészítése:

A püspökkenyérformát kivajaztam, sütőpapírral béleltem, és ezt is vajjal kentem. Tudom, furának tűnik, de Dobos így írja le. A sütőt 160 fokra melegítettem. A befőtteket lecsepegtettem, az őszibarackokat szeletekre vágtam. A formába rétegeztem a gyümölcsöket és a babapiskótát. A legalsó réteg gyümölcs a legfelső réteg babapiskóta lett. A tejszínt összekevertem cukorral, Amarettoval, tojásokkal és vaníliaesszenciával.

A formába kanalaztam, lassan, hogy a babapiskóta rétegek szépen felszívják. Vízzel töltöttem meg egy magas falú tepsit, és ebbe helyeztem a teli püspökkenyérformát, melyet alufóliával befedtem. 160 fokon 1 órát sütöttem.  Langyosra hűtöttem, és kiborítottam a formából.

A tejfölt cukorral és likőrrel elkevertem, és a kihűlt sütemény tetejére kentem. Gyümölcsökkel díszítve tálaltam.

Forrás: Dobos C. József, 1881.