2011. szeptember 6., kedd

Ürüborda franciásan


Az elmúlt héten életem párja azzal jött, hogy azt álmodta, ürühúst sütöttem és nagyon jót evett belőle… Jó felvezetés, ugye?
Ha már ilyen szép és reálisan teljesíthető álmai vannak, gondoltam megvalósítom a kívánságát, és meglepem abból az alkalomból, hogy 13 évvel ezelőtt hozta meg élete legjobb döntését: elvett feleségül… ;D


Hozzávalók:
·         1-1,5 kg ürüborda
·         2 fej vöröshagyma
·         1 evőkanál friss vagy szárított szurokfű
·         1 nagy csokor petrezselyemzöld
·         1 evőkanál friss vagy szárított kakukkfű
·         6-8 dkg füstölt szalonna
·         2 szál petrezselyemgyökér
·         só, bors
·         1 evőkanál liszt
·         1,5 dl húsleves

Elkészítése:
A zöldfűszereket megmostam, apróra vágtam. (A petrezselyemnek 2/3 részét használtam fel.) Az előkészített bordát sóval, borssal fűszereztem és a felaprított zöldfűszerekkel bedörzsöltem. Sütőedénybe helyeztem. Mellé negyedelt vöröshagymát, petrezselyemgyökeret és szalonnát tettem. Kevés vizet (1dl) öntöttem alá, és lefedve 190 fokon 2 órát, fedő nélkül 30 percet sütöttem. A párolás során 30 percenként megnéztem, és a saját levével megöntözgettem, félidőben megfordítottam. (A hús korától függ a sütési idő, ha késsel megszúrva keménynek érezni, akkor tovább kell a párolni.)
Amikor a hús elkészült, a sütőedényben visszamaradt levet egy kisebb lábasba öntöttem. 1 evőkanál liszttel besűrítettem (habverővel csomómentesre kevertem, és felforraltam), a húslevessel higítottam. Beleraktam a sült hagymát és petrezselyemgyökeret, rúdmixerrel krémesre turmixoltam a mártást. A maradék petrezselyemzöldet felaprítva hozzáadtam.
Az ürübordát steak burgonyával és a mártással tálaltam.

Forrás: Czifray, 1829.

23 megjegyzés:

  1. Boldog házassági évfordulót Nektek! biztos ízlett neki a meglepid, hiszen nagyon guszta :)

    VálaszTörlés
  2. Ínycsiklandó!
    Gratulálok házassági évfordulótok alkalmából! Férjednek köszönhetően meg nem volt nehéz kitalálni, mi is legyen a menü:-)

    VálaszTörlés
  3. Micsoda álmai vannak a párod! Még jó hogy könnyen elkészítetted neki...Nagyon guszta lett! Az én Jancsim ha álmodna, nem menne messzibbre a rántott húsnál és a bográcsos pörköltnél...:o)))

    VálaszTörlés
  4. Gratulálok!!! :-) Jeles nap!
    Hát ez tényleg nem semmi felvezetés, én valószínűleg kiröhögtem volna a kedvesemet... :-)
    Nem vagyok húsrajongó, de ez nagyon ott van.
    Asszem, a férjemet nem engedem a blogod közelébe, álmodjon csak melegszendóval. :-))

    VálaszTörlés
  5. Ez igen! Nem semmi háziasszony vagy te, büszke lehet a férjed :)

    VálaszTörlés
  6. Nagyon guszta lett. Boldog évfordulót nektek !:)

    VálaszTörlés
  7. Boldog házassági évfordulót! :)

    Nagyon guszta lett a meglepid :)

    VálaszTörlés
  8. Gratulálok a jeles naphoz! A borda nagyon gusztán néz ki, biztos örült a férjed, hogy még az álmait is teljesíted :))

    VálaszTörlés
  9. Boldogságos évfordulót! Az álométel + már ránézésre is mennyei lehetett!

    VálaszTörlés
  10. Gratulálok az évfordulóhoz, még sok-sok ilyet! :)

    Remekül néz ki az étel!

    VálaszTörlés
  11. Gratulálok! Nagyon Sok Boldog házasévet kívánok még nektek együtt!
    Gondolom ezzel a meglepivel megint megerősödött a férjedben a tudat, hogy valóban élete legjobb döntését hozta meg annakidején!:) Szerencsés, hogy ilyen felesége van!!!!
    A borda pedig nagyon ínycsiklandozó! Én nálunk nem tudom hol tudnék ilyen húst beszerezni, max. egy vadásztól, de olyan ismerősöm sajnos nincs!

    VálaszTörlés
  12. Gratulálok a házassági évfordulótokhoz:) Még további nagyon sok boldog együtt töltött évet kívánok:) Jól néz ki, ez a franciás köret meg nagyon izgalmas. Még sosem ettem ürühúst, de ez nagyon guszta:)

    VálaszTörlés
  13. Gratulálok az évfordulótokhoz.Kívánok még nagyon sok boldog együtt töltött éveket! Nagyon illett ez az elegáns étel erre az alkalomra, guszta! Ügyes felesége van a férjednek!:)))

    VálaszTörlés
  14. Fantasztikusan guszta
    Gratulálok

    VálaszTörlés
  15. Kedves Petra-Ilyen elegáns és finom ebédet még a leg elegánsabb restaurantban sem kaphattál volna...elegáns az leheteséges, de nem ilyen finomat amilyent te készitettél.
    Gratulálok a házassági év fordulóhoz,
    Szeretettel!

    VálaszTörlés
  16. Gratulálok a házassági évfordulótokhoz, hosszú, boldog együttlétet kívánok! Az ünnepi menü pedig nagyon guszta!

    VálaszTörlés
  17. Csurog a nyálam, mit csurog, folyik, ömlik!! Nagyon boldog évfordulót!! A miénk is a héten lesz ;-)

    VálaszTörlés
  18. Ez biztosan nagyon finom volt, igazán különleges étel, csodálatosan tálaltad, mint mindent! Olyan szépen fogalmaztad a felvezető szöveget! Boldog házassági évfordulót!!! :)

    VálaszTörlés
  19. Boldog házassági évfordulót. nagyon finom lehetett ez az ürüborda.

    VálaszTörlés
  20. Nagyon szépen köszönjük mindenkinek! :)))

    VálaszTörlés
  21. Gratulálok én is a 13 évhez! Ja és ez nagyon szép gesztus volt Tőled :))

    VálaszTörlés
  22. Nagyon finom házassági évfordulós ételt készítettél. Gratulálok!! Az évfordulóhoz is és az ürübordához is :D!!

    VálaszTörlés
  23. Gratulálok párod életének legjobb döntéséhez!!!!! Jól döntött :)

    VálaszTörlés