2012. május 27., vasárnap

Vanília-parfé bodzás eperöntettel

 
Ha gyereknap, akkor fagyi. Természetesen saját gyártmány, amiben tényleg csak olyan alapanyagok vannak, amit nyugodt szívvel adok a gyerekeimnek. Ezúttal formában készítettem, de dönthettek a gombócolható változat mellett is, fagyigépben és anélkül elkészíthető.


Hozzávalók:
- 1 dl tej
- 5 dl tejszín
- 3 tojássárgája
- 1,5 rúd vanília magjai
- ½ citrom reszelt héja
- 2,5-3 evőkanál Xukor
- 25 dkg eper
- 3-4 evőkanál házi bodzaszörp

Elkészítése:
1 dl tejet és 1 dl tejszínt a vanília magjaival, szárával, valamint a citromhéjjal felforraltam és 10 percre lefedve állni hagytam. A vaníliaszárakat eltávolítottam, hozzáadtam 1 dl tejszín és a tojássárgájákat. Takaréklángon, habverővel folyamatosan keverve besűrítettem, (madártejnél sűrűbb, pudingnál hígabb állagú lesz) majd lehűtöttem. A maradék tejszínt kemény habbá vertem és laza mozdulatokkal az alaphoz kevertem. A krémet szilikon formába öntöttem és pár órára fagyasztóba tettem. A szilikon formából könnyen kifordítható.
A megmosott és megtisztított epret botmixerrel pépesítettem, és szűrőn átpasszíroztam. Hozzáadtam a bodzaszörpöt és a parfé mellé kínáltam.

Ha gombócolható fagyit szeretnék, az alapot lezárható műanyagedényben 2 órára fagyasztóba teszem és óránként turmixgéppel átkeverem, összesen 3-4 alkalommal.

Forrás: Czifray, 1829.

16 megjegyzés:

  1. Te még a fagyit is olyan elegánsan tálalod, hogy az szemet gyönyörködtető! Lettem volna ma gyerek Nálad! :DD

    VálaszTörlés
  2. Ugye??! szerintem is gyönyörű!! :)

    VálaszTörlés
  3. Csodálatos fagyi! Nagyon szemet gyönyörködtető!

    VálaszTörlés
  4. Csodaszép és azok a kis vaníliaszemek, fantasztikus. Na meg az öntet is különleges, tökéletes gyereknapra:)

    VálaszTörlés
  5. Nagyon szépséges, és nagyon finom lehetett.

    VálaszTörlés
  6. Szemet gyönyörködtető, gyomrot megmozgató mennyei finomság!

    VálaszTörlés
  7. Csodaszép, biztos nagyon finom is.

    VálaszTörlés
  8. Csodaszép és igazi házi finomság! Ráadásul elkészült a bodzaszörpöm is, így tuti kipróbálom! :-)

    VálaszTörlés
  9. A gyerkőceidet tuti levetted vele a lábukról ;)

    VálaszTörlés
  10. Mindig dobok egy hátast a tálalásodtól! :) Gyönyörűűű! ...és hogy finom-e, abban egy cseppet sem kételkedem. :P

    VálaszTörlés
  11. Kedves Petra, kérlek, nézz be hozzám. Üdv krinsz http://ezmegaz-krinsz.blogspot.hu/2012/06/blogdij.html

    VálaszTörlés