A szállodák közös étkezésének etikettje

Egy nagyon érdekes cikket találtam. A beküldője Boér Mária, aki családja irodalmi stílusban megfogalmazott szakácskönyvének részleteit mutatja be. A könyv család a 19. század közepétől összegyűjtött receptjei mellett, a kor egyéb érdekességeit is szerepelteti. Ilyen Széchy Lorenz Jozefa „A table d’hôte tízparancsolatja” című írása, mely a szállodák és magánpanziók abban az időben divatba jött közös étkezéseinek addig íratlan szabályait tartalmazza.

Forrás

„A table d’hôte tízparancsolatja”

1. Légy pontos, mivel a második kongatás után haladéktalanul elkezdik az étel felszolgálását. 

2. Kifogástalan toiletteben légy (délben a második reggelinél séta ruhában is meg lehetett jelenni, de a vacsorához egyesek estélyi ruhát öltöttek, mert innen egyenesen a színházba mentek).

3. Feltűnés, kíváncsiság, elfogultság nélkül jelenj meg.

4. Ne mutatkozz be első alkalommal – az urak bemutatása fiatal hölgyeknek, természetesen a mamánál és papánál, férjes asszony esetében pedig a férjnél kezdődik a szalonban, az ebédlőben pedig csakis az ebéd után ajánlatos bemutatkozni. Az asztaloknál ekkor már magánházaknál is szokásba jött a térkép alkalmazása, amelyből meg lehetett tudni az asztalnál ülők neveit.

5. Ne légy nagyon buzgó és szolgálatkész. A férfi semmi esetre se töltsön bort vagy vizet a mellette ülő hölgy poharába és ne segítsen a kabát le- vagy felvételében, a nők pedig ne legyenek kokettek. A hosszas magánbeszélgetés úgy szintén nem ajánlatos.

6. Lehetőleg nyugodt és vidám képet mutass, se nagy tetszést, se túlzott sajnálatot, se csodálkozást ne mutass valamely feltűnő személlyel szemben.

7. Ne lármázz a tányérral, pohárral, evőeszközzel, meg becses száddal evés közben. A felszolgáló személyzet után való kiabálásnak, vagy az emberi méltóságot sértő pisszegésnek nincs helye a közös étkezésnél. 

8. Az ételekből ne válogass, illetve ez csakis szemmel és semmi esetre sem villával ajánlatos. Az ételeket kritizálni nem illik.

9. Ne parfümözd magad túlságosan.

10. Légy kiállhatatlan akárhol, csak a table d’hotenál ne.

A teljes cikket itt olvashatjátok.