Barackos -málnabogyós pite

Ez a sütemény lehetett a korabeli gyümölcsös cheesecake. Linzertalpon, tejszínes krémsajt helyett tejszín és tejföl keveréke – na, nem a T…gazdaságos termék, hanem a sűrű, magas zsírtartalmú, igazi.

Van hasonlóság, ugye? Higgyétek el, az ízében is.

Hozzávalók (22 cm-es gyümölcstorta formához):

Tésztához:

·        20 dkg liszt

·        10 dkg vaj

·        5 dkg porcukor

·        1 tojássárgája

·        1 evőkanál tejföl

·        1 vaníliarúd

·        1 csipet só

Töltelék:

·        3 dl tejföl

·        1 dl tejszín

·        8 dkg cukor

·        3 tojás

·        30 dkg málna

·        6-7 szem sárgabarack

Elkészítése:

A lisztet, kockára vágott hideg vajjal és a sóval késes mixerben elkevertem. Elég egy pár fordulat. Gyors mozdulatokkal beledolgoztam a többi hozzávalót. Fóliába csomagoltam és 30 percre hűtőbe tettem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tortaformát előkészítettem, és belehelyeztem a kinyújtott linzertésztát. Tetejére sütőpapírt tettem, ebbe szárazbabot öntöttem és 20-25 percig elősütöttem a tésztát.

Közben a tejfölt, tejszínt, cukrot és a tojásokat egyenletesen elkevertem. A gyümölcsöket megmostam, a barackot cikkekre vágtam. Az elősütött linzertésztát kivettem. Eltávolítottam róla a sütőpapírt és a babot. A gyümölcsöket a tésztára rendeztem, és óvatosan ráöntöttem a tejfölös keveréket. 180 fokon kb 40-45 percig sütöttem.

Forrás: Czifray, 1829.