Palócleves

Elnevezése miatt sokan tévesen Mezőkövesd környékéről, Palócföldről származó ételnek gondolják. A palóclevest azonban Gundel János álmodta meg Budapesten 1871-ben.  Gundel a „Virágbokor” vendéglőt vezette, ahol Lotz Károly, Liszt Ferenc, Szilágyi Dezső, Tisza István és Tisza Kálmán mellett, törzsvendége volt Mikszáth Kálmán a „nagy palóc” is.

Mikszáth azt kérte Gundeltől, hogy lepje meg egy olyan levessel, amilyet ő még sohasem evett.

A „nagy palóc” tiszteletére született meg ez az étel, mely ma már a magyar konyha egyik klasszikusa. Következzék az én jól bevált receptem.

Hozzávalók:

·        40 dkg zöldbab

·        80-90 dkg birkahús

·        2 fej vöröshagyma

·        1 db paradicsom

·        1 db paprika

·        2 babérlevél

·        pirospaprika, só, bors

·        1 csomó friss kapor vagy szárított

·        3-4 db közepes burgonya

·        tálaláshoz tejföl

Elkészítése:

A birkahúsból klasszikus módon - bő lével - pörköltet készítettem. Kaporral, borssal és babérlevéllel fűszereztem.  A hús megpuhulása előtt fél órával hozzáadtam a megtisztított zöldbabot és a kockára vágott burgonyát. Puhára főztem. A kész levest tejföllel tálaltam.

Történelmi forrás: wikipédia