Sárgabarack bortésztában

Egyszerűen rafinált desszertet hoztam. A recept címét olvasva azt gondoltam, hogy a sárgabarack egyszerűen palacsintatésztába forgatva van kisütve. Ennél kicsit összetettebb a recept, de cseppet sem bonyolult. A barackok közepébe töltelék került, ami nekem önmagában is annyira ízlett, hogy azon kezdtem gondolkodni mihez is lehetne még használni…

Hozzávalók:

·        18 db nagy sárgabarack

·        1 tojás

·        15 dkg liszt

·        1 csipet só

·        3 dl fehérbor

·        1 vaníliás cukor

·        4 evőkanál cukor

·        fahéj

·        1 narancs héja

Elkészítése:

6 db sárgabarackot felkockáztam. Hozzáadtam a cukrokat, fahéjat, narancshéjat, és nagy lángon kb. 5 percig főztem. Egy kicsit át kell párolni, de mivel nem lekvár készítése a cél, elég ennyi idő. Az „öntetet” hagytam kihűlni, ez kerül később a barackokba töltelékként. Elkészítettem a bortésztát a lisztből, tojásból, borból, egy csipet sóval. A sárgabarackokat feleztem, közepére tölteléket halmoztam, majd fogpiszkálóval összetűztem.  A barackokat a tésztába mártottam, és bő olajban kisütöttem. Porcukorral szórva, a maradék öntetet ráhalmozva tálaltam.

Forrás: Zemplényi Antónia, 1863.