Napok óta szemezek ezzel az ételleírással. Kissé tartottam tőle, mert az eredeti recept szerint a töltelékbe szardellaszeletek kerültek volna. Bevallom, valahogy ez a része nem vonzott. Felmerült bennem, hogy kihagyom, de akkor hol marad a régi ízek rekonstruálása? Végül szardellapasztát használtam, de annyira kis mennyiséget, hogy abszolút nem nyomta el friss fűszerek zamatát, éppen csak egy kis plusz pikantériát adott a tölteléknek. A végeredmény nagyon ízletes lett.
Hozzávalók:
· 4 db nagy csirkemell
· 10 dkg vaj
· 1 mokkáskanál szardellapaszta
· 1 kisebb vöröshagyma
· 1 csomó kapor
· 1 csomó petrezselyemzöld
· 2 tojás sárgája
Elkészítése:
A csirkemelleket középen bevágtam és kiterítettem. Kissé kiklopfoltam, sóztam. Elkészítettem a fűszervajat: késes mixerben felaprítottam a hagymát, kaprot és a petrezselymet, hozzáadtam a puha vajat, a szardellapasztát, és a tojássárgájákat. A mixerrel egyenletesre dolgoztattam. A hússzeleteket alufóliára fektettem, majd rákentem a fűszervajat. Feltekertem, alufóliába csomagoltam, helyes kis hengerformákra igazítva. A húshengereket tepsibe tettem, rájuk 1 dl vizet öntöttem. 180 fokon lefedve 50 percig pároltam, majd a fóliából kicsomagolva fedő nélkül 15-20 perc alatt pirosra sütöttem. Burgonyapürével tálaltam.
Forrás: Czifray, 1829.
Hát ez nagyon jól hangzik, biztos nagyon finom, és nagyon guszta, mutatós.
VálaszTörlésEttem már hasonlót, csak abban nem volt kapor. :) Finom étel és nagyon mutatós is, gratulálok! :)
VálaszTörlésHú de jó kis recept! Finom és mutatós is!!
VálaszTörlésNagyon tetszik ez a recept! És gusztusos a tálalás is!
VálaszTörlésAzért régen is tudták, mi a jó! Mindent szeretek, ami kapros. No meg jól is néz ki, megint remekeltél!
VálaszTörlésNagyon nagyon jól néz ki, elfogadnám most ebédre:)
VálaszTörlésNagyon finom!!!
VálaszTörlésEl is vittem a recepetet :)
Nagyon guszta lett! Biztos nagyon finom pikáns ízt adnak a fűszerek!
VálaszTörlésJöhetne bármikor egy adag! Nagyon tetszik a tálalás és a recept is!
VálaszTörlésMindenkinek köszönöm.
VálaszTörlés