2011. október 31., hétfő

Málna-charlotte római módon


A kislányom 10 éves lett. Szinte hihetetlen, hogy szalad az idő. Pedig a minap üldögéltem a kórházban és azon drukkoltam, hogy csak szülessen meg ez a gyerek még ma, nehogy november 1.-én legyen a szülinapja. Az én kis Pankám szót fogadott és október 31.-én pontosan délben megszületett.
Ez itt az Ő tortája. Mindennemű piros bogyók rajongójának kérésére és tiszteletére. Szívem-lelkem beletettem.


Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):
·        50 dkg mirelit málna
·        7 dl + 3 dl tejszín
·        3 csomag zselatin-fix (Akkoriban kifőzött vizahólyagot használtak.)
·        12 dkg cukor
·        25 dkg babapiskóta
Tésztához ( a torta szélére):
·        1 citrom reszelt héja
·        11,2 dkg cukor
·        4 tojás sárgája
·        3 tojás fehérje
·        11,2 dkg liszt
·        11,2 dkg vaj
·        fahéj
·        1 csipet sütőpor
Díszítéshez:
·        10 dkg porcukor
·        ½ citrom leve
·        piros ételfesték
·        8 dkg aprított mandula
·        lime, gránátalma, mandarin, málna

Elkészítése:
A málnát kiolvasztottam. A lecsepegett gyümölcslevet 2 evőkanál cukorral sziruppá főztem. A kapcsos tortaforma oldalát a tálra állítottam, és kibéleltem sütőpapírral. (Csak oldalt, a torta alja közvetlenül a tálaló tálra kerül!) 30 dkg málnát késes mixerrel pépesítettem. 7 dl tejszínt felvertem 2,5 csomag zselatin fix-el, 10 dkg cukorral. Óvatos mozdulatokkal beleforgattam a málnapépet. A babapiskótákat egy pillanatra a málnaszirupba mártottam és a tortaforma aljára rendeztem. Rá málnahabot simítottam, majd ismét babapiskóta, és hab következett. Közé a maradék málnát szórtam. Néhány órát hűtöttem.


A tésztához a cukrot a tojássárgájával habosra vertem, hozzáadtam kevés fahéjat és a citrom héját. A vajat felolvasztottam, a lisztet kimértem és a sütőporral elkevertem. Ezeket felváltva a tésztához adagolta, alaposan elkevertem. A tojásfehérjéket kemény habbá vertem és óvatos mozdulatokkal a lisztes keverékhez vegyítettem. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe késfoknyi vastagságban elsimítottam, 190 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütöttem. Még melegen a 2,5 cm szélességű, tortaforma magasságú téglalapokra vágtam.
A mandulát durvára aprítottam. A porcukrot citromlével és az ételfestékkel elkevertem. (Óvatosan kell a citromlevet adagolni, mert ha túl híg lesz a cukormáz, nem fog megszilárdulni. Joghurt sűrűségű legyen.) A kihűlt téglalapokat cukormázzal kentem, és a mandulával megszórtam.
A málnahabról levettem a tortaformát és a sütőpapírokat. 3 dl tejszínt, cukorral, ½ csomag zselatinfix-el kemény habbá vertem és a tortára simítottam. A szélére óvatosan rányomkodtam a tésztalapokat. (Nekem kicsit sok lett, a fele kimaradt.) Mandarinnal, gránátalmával, málnával és zöldcitrommal díszítettem.


Forrás: Dobos C. József, 1881.

31 megjegyzés:

  1. Nagyon sok boldog szülinapot a kis ünnepeltnek! A torta gyönyörű lett, ötletes az oldalán a tésztalapos megoldás! :)

    VálaszTörlés
  2. Boldog szülinapot Neki! Jó gyerek, jól időzített, tényleg megúsztátok! Kifőzött vizahólyag? Na ezt is megúsztad)))

    VálaszTörlés
  3. Nagyon tetszik!A képek is gyönyörűek!Finom lehet a krém.:-)

    VálaszTörlés
  4. Nagyon Boldog Szülinapot kívánok a te Pankádnak:) A torta fantasztikus és pazar, még szerencse, hogy nem a római korban élünk, már nincs szükség vizahólyagra:)

    VálaszTörlés
  5. Nemcsak finom a sok változatos gyümölcs, de még gyönyörűen mutat is a tortán! A tésztalapok az oldalán még jobban feldobják a fenti összhatást!
    Nagyon boldog szülinapot a szófogadó kislányodnak :) és szerető szüleinek :)

    VálaszTörlés
  6. Boldog Születésnapot nagyon okos kislányodnak,aki hallgatott anyura és tudta mikor kell érkeznie!!!A torta nagyon szép,és nagyon finom lehet!!!!

    VálaszTörlés
  7. Nagyon boldog születésnapot kívánok Pankának!!!
    A torta gyönyörű, és biztosan nagyon finom.:)

    VálaszTörlés
  8. Ez pont olyan szép, mint az epres charlotte-od! Gratulálok a kislányodnak a szülinapjára :) Nálunk most indul a szülinapszezon a családban, jöhet a tortázás :))

    VálaszTörlés
  9. Csodaszép üde tortát készítettél a kislányodnak! Boldog Születésnapot Kívánok neki! Ezt a receptet máris elvittem, mert nagyon guszta, és irtó jól néz ki. Egy ilyen szép őszi napon, milyen jó látvány volt ez a szép nyáridéző torta!

    VálaszTörlés
  10. Boldog szülinapot Neki! Szèp, igazi csajos torta lett:) de mi az a vizahòlyag???

    VálaszTörlés
  11. Látszik benne a szíved is és a lelked is! ;) Gyönyörű mint mindig, és az a szelet most kérem szépen!!!
    A kislányodnak boldog születésnapot kívánok!

    VálaszTörlés
  12. Nagyon szép a torta és nagyon finom lehetett!
    Nagyon boldog születésnapot a kislányodnak!

    VálaszTörlés
  13. Boldog születésnapot a kis-nagylánynak! :)
    A tortája szépséges lett. :)

    VálaszTörlés
  14. Én is beállok a sorba boldog születésnapot kívánni Kislányodnak!! Isten éltesse sokáig, boldogságban, szeretetben, teljesüljön minden vágya, úgy mint ez a torta!! - Ami gyönyörű, és biztosan isteni finom is volt!!

    VálaszTörlés
  15. Nagyon boldog születésnapot kislányodnak! Isten éltesse sokáig! :)
    Csodaszép tortát készítettél!

    VálaszTörlés
  16. Isten éltesse a kislányodat,a torta .. gyönyörű !!!

    VálaszTörlés
  17. Boldog születésnapot a lányodnak! Biztos örült ennek a csoda tortának. Annyira szép, csak nézegetem percek óta...

    VálaszTörlés
  18. Isten éltesse nagyon sokáig a leányzót! Szerencsés, hogy ilyen anyukája van, látszik, hogy a szíved is benne van, de örülök, hogy nincs benne vizahóülyag, megnéztem a vizát, bazinagy, ronda hal! :-) A torta csodás, megérdemli, amiért ilyen jól időzített. :-)

    VálaszTörlés
  19. Boldog szülinapot a lánykádnak! Gyönyörű tortával ajándékoztad meg!

    VálaszTörlés
  20. Nagyon sok boldog szülinapot Pankának!
    Látszik a tortán szíved-lelked, nagyon szép lett:-)

    VálaszTörlés
  21. Gyönyörű a tortád! Tündéri okos kislányod van, aki tudja, hogy mi a jó az anyukájának, gondolok a születése időzítésére:)) Boldog születésnapot kívánok neki:))))))) A tortádat meg csak nézem-nézem!!!!!:-))

    VálaszTörlés
  22. Isten éltesse a kislányodat nagyon sokáig születésnapja alkalmából! Gyönyörű tortát csináltál!

    VálaszTörlés
  23. Isten éltesse a kislányodat, gyönyörű tortát készítettél. Édesapám is okt. 31.-én született, de nov. 1-re jegyezték be akkoriban, sajnos.

    VálaszTörlés
  24. Boldog szülinapot kívánok én is a kislányodnak, Isten éltesse sokáig. Valóban nagyon rohan az idő. Az én lányom már 25 éves, és nekem is úgy tűnik, mintha nemrég született volna.
    A tortád nagyon szépre sikerült, igazi ünnepi torta.

    VálaszTörlés
  25. Nagyon boldog születésnapot Pankának! Gyönyörű a tortája :)

    VálaszTörlés
  26. Hűha, ennyi jókívánságot egyszerre!
    Nagyon kedvesek vagytok, köszönjük szépen.

    Vivi: A viza egy halfajta, aminek a megtisztított hólyagját kifőzve zselésítő anyagként használták.

    VálaszTörlés
  27. Nagyon szép ez a torta!
    Isten éltesse sokáig az Ifjú Hölgyet! ;)

    VálaszTörlés
  28. Nagyon boldog szülinapot! :) Gyönyörű a torta!

    VálaszTörlés
  29. Utólag is sok boldogságot
    Csodálatos a torta

    VálaszTörlés
  30. En is kivanok nagyon sok Boldog Szuletesnapot kislanyodnak...talan kisse kesve, de elnezest most az utolso napokban nagyon elvagyok foglalva keszulni a Foodbuzz Food Fesztivalla San Franciscoban, es a fellegekben jarok, kisse szedulve!

    A tortad igazai kislanyos, a gyonyoru rozsaszin szinnel, Konnyu mind a pehely, es csodaszep...nem beszelve hogy mennyire finom lehetett!
    Hugs to you and your little daughter, Panka!
    ...Olellek teged, is a kis lanyod Pankat:DDD

    VálaszTörlés
  31. Utólag kívánok nagyon boldog szülinapot a kislányodnak, jó neked, hogy még csak a 10-ik,és megint egy érdekes hasonlóság a te családod és az enyém között, ugyanis az én kisebbik lányomnak október 14-én volt szintén a szülinapja, csak az övé már a 33-ik, képzelheted, hogy én mennyire vagyok elképedve, hogy telt el így az idő, hiszen én is úgy érzem tegnap születtek csak a gyerekeim, /a nagyobbik szeptember 20-i és 34 éves/ és lám már felnőttek.
    A torta csodaszép lett és biztosan nagyon finom is, jók az ilyen könnyű, gyümölcsös, krémes torták nagyon:-)))))

    VálaszTörlés