Téli kehely – Császári krém, gyümölcsökkel és mézeskalácsmorzsával

Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, de karácsonykor a sok-sok finom sütemény mellett/helyett nekem jól esik egy könnyebb desszert, jó sok gyümölccsel. Azt a bizonyos császári krémet, most téliesített változatban álmodtam meg, a karácsony jegyében egy kis mézeskaláccsal fűszerezve.

Hozzávalók:

·        4 dl tej

·        5 tojássárgája

·        8 dkg cukor

·        2 evőkanál liszt

·        1 citrom reszelt héja

·        1 rúd vanília magjai

·        1 csomag zselatin fix

·        2,5 dl tejszín

·        gránátalma

·        áfonya

·        mandarin

·        4-5 db mézeskalács

Elkészítése:

2 dl tejet a vaníliamagokkal és a citromhéjjal felforraltam, majd lefedve 10 percig állni hagytam. Hozzáadtam a maradék tejet, a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet. Csomómentesre kevertem, gőz felett besűrítettem és hűlni hagytam. A tejszínt a zselatinnal kemény habbá vertem és lazán a kihűlt krémhez kevertem. A mézeskalácsokat apró darabokra morzsáltam. A kelyhekbe rétegeztem a megtisztított gyümölcsöket, a krémet és a mézeskalácsmorzsát. 1 órára hűtőbe tettem, majd tálaltam.

Forrás: Patay: A Tisza-család szakácskönyve