Csirkemell vajmártásban brokkolival

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell
• 5 dkg teavaj
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 1 kis fej hagyma
• 3-4 dl húsalaplé
• 2-3 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál liszt
• 0,5 kg brokkoli
• só, bors, szerecsendió

Elkészítése:

A csirkemellet csíkokra vágtam, a hagymát apróra kockáztam. A vajat felolvasztottam, ebben dinszteltem meg a hagymát, majd csirkemellet sóval, borssal fűszerezve. Amikor a csirkemell kissé átpirult 3 evőkanál liszttel meghintettem, átkevertem, a húslével felöntöttem. Ekkor került bele az aprított petrezselyemzöld és a szerecsendió. Kb. 15 percig főztem, majd 2-3 evőkanál tejfölt kevertem bele, ezzel átforraltam, és lehúztam a tűzről.

Közben a brokkolit rózsáira szedve enyhén sós vízben külön megfőztem. Nem szabad sokáig főzni, mert elveszíti roppanósságát és szép színét. (6-10 perc)

Az eredeti recept a brokkolit a mártásba keveri - közvetlenül tálalás előtt - én külön tálaltam. Hétköznapi vacsoraételként debütált.

Forrás: Czifray, 1829.